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Rindsfilet Stroganoff
Gesamt: 30 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 38 g,
Fett 16 g,
Kohlenhydrate 16 g, 410 kcal
Fleischgericht nach russischer Art: Rindsfilet Stroganoff mit Peperoni, Champignons, Essiggurken und einer Rotwein-Rahm-Sauce – würzig, deftig, kräftig.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ¼ Zwiebel
- ¼ rote Peperoni
- ¼ grüne Peperoni
- 25 g weisse Champignons
- ½ Essiggurke
- 150 g Rindsfilet am Stück
- Salz
- Pfeffer
- ½ EL Bratbutter
- ½ EL edelsüsser Paprika
- 0,5 dl Rotwein
- 0,75 dl gebundene Bratensauce
- 45 g Saurer Halbrahm
- ½ Zwiebel
- ½ rote Peperoni
- ½ grüne Peperoni
- 50 g weisse Champignons
- 1 Essiggurke
- 300 g Rindsfilet am Stück
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Bratbutter
- 1 EL edelsüsser Paprika
- 1 dl Rotwein
- 1,5 dl gebundene Bratensauce
- ½ Becher Saurer Halbrahm à 180 g
- 1 Zwiebel
- 1 rote Peperoni
- 1 grüne Peperoni
- 100 g weisse Champignons
- 2 Essiggurken
- 600 g Rindsfilet am Stück
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Bratbutter
- 2 EL edelsüsser Paprika
- 2 dl Rotwein
- 3 dl gebundene Bratensauce
- 1 Becher Saurer Halbrahm à 180 g
- 1½ Zwiebeln
- 1½ rote Peperoni
- 1½ grüne Peperoni
- 150 g weisse Champignons
- 3 Essiggurken
- 900 g Rindsfilet am Stück
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Bratbutter
- 3 EL edelsüsser Paprika
- 3 dl Rotwein
- 4,5 dl gebundene Bratensauce
- 1½ Becher Saurer Halbrahm à 180 g
- 2 Zwiebeln
- 2 rote Peperoni
- 2 grüne Peperoni
- 200 g weisse Champignons
- 4 Essiggurken
- 1,2 kg Rindsfilet am Stück
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Bratbutter
- 4 EL edelsüsser Paprika
- 4 dl Rotwein
- 6 dl gebundene Bratensauce
- 2 Becher Saurer Halbrahm à 180 g
- 2½ Zwiebeln
- 2½ rote Peperoni
- 2½ grüne Peperoni
- 250 g weisse Champignons
- 5 Essiggurken
- 1,5 kg Rindsfilet am Stück
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Bratbutter
- 5 EL edelsüsser Paprika
- 5 dl Rotwein
- 7,5 dl gebundene Bratensauce
- 2½ Becher Saurer Halbrahm à 180 g
- 3 Zwiebeln
- 3 rote Peperoni
- 3 grüne Peperoni
- 300 g weisse Champignons
- 6 Essiggurken
- 1,8 kg Rindsfilet am Stück
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Bratbutter
- 6 EL edelsüsser Paprika
- 6 dl Rotwein
- 9 dl gebundene Bratensauce
- 3 Becher Saurer Halbrahm à 180 g
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Zwiebel schälen und fein hacken. Peperoni waschen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Champignonstiele frisch anschneiden. Champignons in feine Scheiben schneiden. Essiggurken in feine Streifen schneiden. Rindsfilet in Streifen à 1,5 cm schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Etwas Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise darin rundum ca. 3 Minuten anbraten. Rindsfilet herausnehmen, auf einen Teller geben und mit einem zweiten Teller zudecken. Zwiebel, Peperoni, Champignons in der gleichen Pfanne in der restlichen Bratbutter dünsten. Paprika beigeben und mischen. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Bratensauce beigeben und 5 Minuten köcheln lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Fleisch samt dem Saft, der sich gebildet hat, zur Sauce geben. Erwärmen, aber nicht mehr kochen. Essiggurken und saurer Halbrahm unter die Sauce rühren. Stroganoff anrichten.
fast fertig
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Tipps
Paprika nur leicht andünsten. Bei zu hoher Hitze, wird es bitter. Wenn das Fleisch in der Sauce gekocht wird (satt nur erwärmt), wird es zäh. Gericht nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen. Statt Rindsfilet -huft verwenden. Dazu passen Spätzli oder Reis.
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