Fleischgericht nach russischer Art: Rindsfilet Stroganoff mit Peperoni, Champignons, Essiggurken und einer Rotwein-Rahm-Sauce – würzig, deftig, kräftig.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Zwiebel |
| 1 | rote Peperoni |
| 1 | grüne Peperoni |
| 100 g | weisse Champignons |
| 2 | Essiggurken |
| 600 g | Rindsfilet am Stück |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Bratbutter |
| 2 EL | edelsüsser Paprika |
| 2 dl | Rotwein |
| 3 dl | gebundene Bratensauce |
| 1 dl | Halbrahm |
Fotos:
Aurelia Schmid
Rezept:
Janine Neininger
Zwiebel schälen und fein hacken.
Peperoni waschen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Champignonstiele frisch anschneiden. Champignons in feine Scheiben schneiden.
Essiggurken in feine Streifen schneiden.
Rindsfilet in Würfel à 1,5 cm schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise darin rundum ca. 3 Minuten anbraten.
Rindsfiletwürfel herausnehmen und mit Alufolie zudecken.
Zwiebel, Peperoni, Champignons und Essiggurken in der gleichen Pfanne in der restlichen Bratbutter dünsten.
Paprika beigeben und mischen.
Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Bratensauce beigeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Rahm unter die Sauce rühren.
Fleisch samt dem Saft, der sich gebildet hat, zur Sauce geben. Erwärmen, aber nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Stroganoff anrichten.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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