Filetto di manzo alla Stroganoff

Name: Filetto di manzo alla Stroganoff
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 cipolla; 1 peperone rosso; 1 peperone verde; 100 g di champignon bianchi; 2 cetrioli sott’aceto; 600 g di filetto di manzo in un pezzo; sale; pepe; 2 cucchiai di burro per arrostire; 2 cucchiai di paprica dolce; 2 dl di vino rosso; 3 dl di salsa per arrosto legata; 1 vasetto di panna acidula semigrassa da 180 g

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 38 g, grassi 16 g, carboidrati 15 g, 400 kcal

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Appunto personale

Dalla Russia con amore: gustoso filetto di manzo condito con cipolla, verdure miste, panna e salsa per arrosto. L’abbinamento perfetto? Spätzli o riso.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di cipolla
¼ di peperone rosso
¼ di peperone verde
25 g di champignon bianchi
½ cetriolo sott’aceto
150 g di filetto di manzo in un pezzo
sale
pepe
½ cucchiaio di burro per arrostire
½ cucchiaio di paprica dolce
0,5 dl di vino rosso
0,75 dl di salsa per arrosto legata
45 g di panna acidula semigrassa

½ cipolla
½ peperone rosso
½ peperone verde
50 g di champignon bianchi
1 cetriolo sott’aceto
300 g di filetto di manzo in un pezzo
sale
pepe
1 cucchiaio di burro per arrostire
1 cucchiaio di paprica dolce
1 dl di vino rosso
1,5 dl di salsa per arrosto legata
½ vasetto di panna acidula semigrassa da 180 g

1 cipolla
1 peperone rosso
1 peperone verde
100 g di champignon bianchi
2 cetrioli sott’aceto
600 g di filetto di manzo in un pezzo
sale
pepe
2 cucchiai di burro per arrostire
2 cucchiai di paprica dolce
2 dl di vino rosso
3 dl di salsa per arrosto legata
1 vasetto di panna acidula semigrassa da 180 g

1½ cipolle
1½ peperoni rossi
1½ peperoni verdi
150 g di champignon bianchi
3 cetrioli sott’aceto
900 g di filetto di manzo in un pezzo
sale
pepe
3 cucchiai di burro per arrostire
3 cucchiai di paprica dolce
3 dl di vino rosso
4,5 dl di salsa per arrosto legata
1½ vasetti di panna acidula semigrassa da 180 g

2 cipolle
2 peperoni rossi
2 peperoni verdi
200 g di champignon bianchi
4 cetrioli sott’aceto
1,2 kg di filetto di manzo in un pezzo
sale
pepe
4 cucchiai di burro per arrostire
4 cucchiai di paprica dolce
4 dl di vino rosso
6 dl di salsa per arrosto legata
2 vasetti di panna acidula semigrassa da 180 g

2½ cipolle
2½ peperoni rossi
2½ peperoni verdi
250 g di champignon bianchi
5 cetrioli sott’aceto
1,5 kg di filetto di manzo in un pezzo
sale
pepe
5 cucchiai di burro per arrostire
5 cucchiai di paprica dolce
5 dl di vino rosso
7,5 dl di salsa per arrosto legata
2½ vasetti di panna acidula semigrassa da 180 g

3 cipolle
3 peperoni rossi
3 peperoni verdi
300 g di champignon bianchi
6 cetrioli sott’aceto
1,8 kg di filetto di manzo in un pezzo
sale
pepe
6 cucchiai di burro per arrostire
6 cucchiai di paprica dolce
6 dl di vino rosso
9 dl di salsa per arrosto legata
3 vasetti di panna acidula semigrassa da 180 g

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Sciacquate i peperoni, tagliateli in quattro parti, privateli dei semi e riduceteli a striscioline.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spuntate i gambi degli champignon e tagliate i funghi a fettine sottili. Tagliate i cetriolini a striscioline.

Ci sei quasi!
Si continua così

Riducete il filetto di manzo a striscioline di 1,5 cm. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate un poco di burro per arrostire in una padella. Rosolate la carne a porzioni per ca. 3 minuti. Togliete la carne dalla padella, mettetela in un piatto e copritela con un secondo piatto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nella stessa padella, fate rosolare la cipolla, i peperoni, gli champignon nel burro per arrostire restante. Unite la paprica e mescolate. Bagnate con il vino rosso e fate ridurre un poco. Aggiungete la salsa per arrosto e lasciate sobbollire per 5 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Unite la carne e il succo formatosi nel piatto alla salsa. Fate scaldare, facendo attenzione che la salsa non bolla più.

Ci sei quasi!
Si continua così

Incorporate i cetriolini e la panna acidula alla salsa. Servite il filetto alla Stroganoff.

Ci sei quasi!

Ricetta: Janine Neininger

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/filetto-di-manzo-alla-stroganoff

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Fate appassire solo leggermente la paprica. Il fuoco troppo alto la rende amara. Se la carne viene fatta cuocere nella salsa (invece di essere solo scaldata), attenzione in quanto diventa dura. A piacere cospargete la pietanza con prezzemolo tritato. Sostituite il filetto di manzo con scamone di manzo. Servite con contorno di spätzli o riso.