Ce plat de bœuf aux légumes riche en saveurs sera apprécié à la saison froide. Servi avec des spätzlis ou du riz, il viendra à bout des plus gros appétits!
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| 1 | oignon |
| 1 | poivron rouge |
| 1 | poivron vert |
| 100 g | de champignons de Paris blancs |
| 2 | concombres au vinaigre |
| 600 g | de filet de bœuf en un morceau |
| sel | |
| poivre | |
| 2 cs | de beurre à rôtir |
| 2 cs | de paprika doux |
| 2 dl | de vin rouge |
| 3 dl | de sauce pour rôti liée |
| 1 dl | de demi-crème |
Photos:
Aurelia Schmid
Recettes:
Janine Neininger
Peler et hacher finement l'oignon.
Laver les poivrons, les couper en quatre, les épépiner et les tailler en fines lanières.
Trancher l'extrémité des pieds des champignons. Emincer les champignons en tranches fines.
Couper les concombres en fines lanières.
Tailler le filet de bœuf en dés de 1,5 cm. Saler et poivrer.
Chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle. Y saisir la viande de tous les côtés durant env. 3 min en procédant par portions.
Retirer les dés de viande de la poêle et les couvrir d'une feuille d'aluminium.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, les poivrons, les champignons et les concombres dans le reste du beurre à rôtir.
Ajouter le paprika et mélanger.
Mouiller avec le vin rouge et laisser réduire un peu.
Ajouter la sauce pour rôti et laisser mijoter 5 min.
Verser la demi-crème dans la sauce en remuant.
Ajouter la viande avec le jus qu'elle a rendu. Réchauffer, mais ne pas faire cuire. Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
Dresser le filet de bœuf Stroganov.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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