Saltimbocca et tomates en grappe

Name: Saltimbocca et tomates en grappe
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 8 escalopes de porc de 60 g; sel; poivre; 8 tranches de jambon cru; 8 feuilles de sauge; 2 cs d'huile de colza HOLL; 8 tomates cerises; 1 dl de marsala ou de vin blanc; 2 dl de sauce pour rôti; 1 cc de beurre

20 min

Escalope, jambon cru et sauge, un saltimbocca typiquement italien accompagné ici de tomates en grappe mijotées dans une sauce au marsala. Gourmand.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Saisir les escalopes par portions et les réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

4escalopes de porc de 60 g
sel
poivre
4 tranchesde jambon cru
4feuilles de sauge
1 csd'huile de colza HOLL
4tomates cerises
0,5 dlde marsala ou de vin blanc
1 dlde sauce pour rôti
½ ccde beurre

8escalopes de porc de 60 g
sel
poivre
8 tranchesde jambon cru
8feuilles de sauge
2 csd'huile de colza HOLL
8tomates cerises
1 dlde marsala ou de vin blanc
2 dlde sauce pour rôti
1 ccde beurre

12escalopes de porc de 60 g
sel
poivre
12 tranchesde jambon cru
12feuilles de sauge
3 csd'huile de colza HOLL
12tomates cerises
1,5 dlde marsala ou de vin blanc
3 dlde sauce pour rôti
1½ ccde beurre

16escalopes de porc de 60 g
sel
poivre
16 tranchesde jambon cru
16feuilles de sauge
4 csd'huile de colza HOLL
16tomates cerises
2 dlde marsala ou de vin blanc
4 dlde sauce pour rôti
2 ccde beurre

20escalopes de porc de 60 g
sel
poivre
20 tranchesde jambon cru
20feuilles de sauge
5 csd'huile de colza HOLL
20tomates cerises
2,5 dlde marsala ou de vin blanc
5 dlde sauce pour rôti
2½ ccde beurre

24escalopes de porc de 60 g
sel
poivre
24 tranchesde jambon cru
24feuilles de sauge
6 csd'huile de colza HOLL
24tomates cerises
3 dlde marsala ou de vin blanc
6 dlde sauce pour rôti
3 ccde beurre

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 320 kcal; 1 300 kj
Protéines: 29 g; 41 %
Lipides: 15 g; 47,7 %
Glucides: 8 g; 11,3 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

Saler et poivrer les escalopes. Les garnir chacune d’une tranche de jambon cru et d’une feuille de sauge puis fixer le tout à l’aide d’un cure-dent. Chauffer l’huile dans une poêle. Saisir les saltimbocca par portions env. 3 min des deux côtés. Les retirer et les réserver. Mettre les tomates dans la poêle et les faire cuire. Déglacer avec le marsala puis ajouter la sauce pour rôti et faire réduire. Baisser le feu. Ajouter le beurre. Réchauffer les saltimbocca env. 2 min dans la sauce. Idéal avec un risotto ou de la polenta.

Recettes: Simone Codoni