Cette recette a bien été ajouté à votre Sélection de recettes
Émincé de foie de veau sauce madère
Total: 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 29 g,
lipides 9 g,
glucides 10 g, 260 kcal
Note personnelle
Prêts en un clin d'œil, ces émincés de foie de veau à la sauce madère sont saisis rapidement à feu vif, déglacés puis aromatisés avec des feuilles de thym.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
En cas de grande quantité, préparer le plat dans 2 casseroles.
- ½ échalote
- ¼ de cs de beurre à rôtir
- 150 g de foie de veau émincé
- 0,25 dl de madère
- 0,25 dl de bouillon de bœuf
- 2 brins de thym
- sel
- poivre
- 1 échalote
- ½ cs de beurre à rôtir
- 300 g de foie de veau émincé
- 0,5 dl de madère
- 0,5 dl de bouillon de bœuf
- ¼ de bouquet de thym
- sel
- poivre
- 2 échalotes
- 1 cs de beurre à rôtir
- 600 g de foie de veau émincé
- 1 dl de madère
- 1 dl de bouillon de bœuf
- ½ bouquet de thym
- sel
- poivre
- 3 échalotes
- 1½ cs de beurre à rôtir
- 900 g de foie de veau émincé
- 1,5 dl de madère
- 1,5 dl de bouillon de bœuf
- ¾ de bouquet de thym
- sel
- poivre
- 4 échalotes
- 2 cs de beurre à rôtir
- 1,2 kg de foie de veau émincé
- 2 dl de madère
- 2 dl de bouillon de bœuf
- 1 bouquet de thym
- sel
- poivre
- 5 échalotes
- 2½ cs de beurre à rôtir
- 1,5 kg de foie de veau émincé
- 2,5 dl de madère
- 2,5 dl de bouillon de bœuf
- 1¼ de bouquet de thym
- sel
- poivre
- 6 échalotes
- 3 cs de beurre à rôtir
- 1,8 kg de foie de veau émincé
- 3 dl de madère
- 3 dl de bouillon de bœuf
- 1½ bouquet de thym
- sel
- poivre
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
Couper les échalotes en lanières. Les faire suer env. 2 min dans le beurre à rôtir. Ajouter le foie et faire sauter le tout 2-3 min. Retirer la viande de la poêle et la réserver au chaud. Déglacer les sucs de cuisson avec le madère et le bouillon. Laisser réduire env. 5 min. Effeuiller le thym et l’ajouter. Remettre le foie dans la poêle, mélanger et bien réchauffer. Relever de sel et de poivre. Servir sans attendre. Accompagner de rösti.
Découvrez des conseils santé sur impuls.migros.ch
Partagez cet article avec vos amis!