Filet d’agneau avec croûte aux pignons et à la menthe
Les mangeurs de viande seront enthousiasmés par ce filet d’agneau bien tendre à la croûte aux pignons et à la menthe. On l’arrosera d’une sauce à l’ail.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Saisir la viande par portions.
- ¼ deéchalote
- ½gousse d’ail
- ¼ de csde beurre
- 0,25 dlde vin rouge
- 0,5 dlde jus de rôti clair
- sel
- poivre
- 1½ csd’huile de colza
- 25 gde pignons
- 1 brinde menthe
- ½ csde chapelure
- 1filet d´agneau d'env. 150 g
- ½échalote
- 1gousse d’ail
- ½ csde beurre
- 0,5 dlde vin rouge
- 1 dlde jus de rôti clair
- sel
- poivre
- 3 csd’huile de colza
- 50 gde pignons
- ¼ de bouquetde menthe
- 1 csde chapelure
- 2filets d´agneau d'env. 150 g
- 1échalote
- 2gousses d’ail
- 1 csde beurre
- 1 dlde vin rouge
- 2 dlde jus de rôti clair
- sel
- poivre
- 6 csd’huile de colza
- 100 gde pignons
- ½ bouquetde menthe
- 2 csde chapelure
- 4filets d´agneau d'env. 150 g
- 1½échalote
- 3gousses d’ail
- 1½ csde beurre
- 1,5 dlde vin rouge
- 3 dlde jus de rôti clair
- sel
- poivre
- 9 csd’huile de colza
- 150 gde pignons
- ¾ de bouquetde menthe
- 3 csde chapelure
- 6filets d´agneau d'env. 150 g
- 2échalotes
- 4gousses d’ail
- 2 csde beurre
- 2 dlde vin rouge
- 4 dlde jus de rôti clair
- sel
- poivre
- 1,2 dld’huile de colza
- 200 gde pignons
- 1 bouquetde menthe
- 4 csde chapelure
- 8filets d´agneau d'env. 150 g
- 2½échalotes
- 5gousses d’ail
- 2½ csde beurre
- 2,5 dlde vin rouge
- 5 dlde jus de rôti clair
- sel
- poivre
- 1,5 dld’huile de colza
- 250 gde pignons
- 1¼ de bouquetde menthe
- 5 csde chapelure
- 10filets d´agneau d'env. 150 g
- 3échalotes
- 6gousses d’ail
- 3 csde beurre
- 3 dlde vin rouge
- 6 dlde jus de rôti clair
- sel
- poivre
- 1,8 dld’huile de colza
- 300 gde pignons
- 1½ bouquetde menthe
- 6 csde chapelure
- 12filets d´agneau d'env. 150 g
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 530 kcal
- 2 200 kj
- Protéines
- 43 g
- 34,1 %
- Lipides
- 33 g
- 58,8 %
- Glucides
- 9 g
- 7,1 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
Ça pourrait vous aider:
-
Préchauffer le four à 250 °C, chaleur de voûte et de sole. Hacher l’échalote et l’ail. Les faire revenir dans le beurre. Ajouter le vin et le jus de rôti, puis laisser frémir 10 min. Saler, poivrer et réserver au chaud. Passer au mixeur la moitié de l’huile, les pignons et la menthe. Incorporer la chapelure et rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
Presque au bout -
Assaisonner les filets d’agneau de sel et de poivre. Les saisir dans le reste de l’huile durant 2 min de tous les côtés. Les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les recouvrir d’une couche du mélange pignons-menthe. Les faire cuire 6 min au milieu du four. Sortir les filets, les recouvrir d’une feuille d’aluminium et les laisser reposer 5 min. Verser le jus de cuisson dans la sauce. Couper la viande en tranches et arroser avec la sauce.
Presque au bout
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