Entrecôte di cinghiale ai funghi

Name: Entrecôte di cinghiale ai funghi
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 350 g funghi misti; 1 scalogno; 1 spicchio d’aglio; 4 entrecôte di cinghiale di 140 g ciascuno; sale; paprica dolce; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 1 cucchiaino di pepe rosa; 50 g di burro; ½ mazzetto d’origano

30 min

Profumata con paprica dolce, questa entrecôte di cinghiale servita con una delicata salsa ai porcini e gallinacci è un’ode alla selvaggina. Ottima con i rösti.

senza glutine

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne poco per volta.

175 gfunghi misti, ad es. porcini, gallinacci
½scalogno
½spicchio d’aglio
2entrecôte di cinghiale di 140 g ciascuno
sale
paprica dolce
2 cucchiaid’olio d’oliva
½ cucchiainodi pepe rosa
25 gdi burro
¼ di mazzettod’origano

350 gfunghi misti, ad es. porcini, gallinacci
1scalogno
1spicchio d’aglio
4entrecôte di cinghiale di 140 g ciascuno
sale
paprica dolce
4 cucchiaid’olio d’oliva
1 cucchiainodi pepe rosa
50 gdi burro
½ mazzettod’origano

525 gfunghi misti, ad es. porcini, gallinacci
1½scalogni
1½spicchi d’aglio
6entrecôte di cinghiale di 140 g ciascuno
sale
paprica dolce
6 cucchiaid’olio d’oliva
1½ cucchiainidi pepe rosa
75 gdi burro
¾ di mazzettod’origano

700 gfunghi misti, ad es. porcini, gallinacci
2scalogni
2spicchi d’aglio
8entrecôte di cinghiale di 140 g ciascuno
sale
paprica dolce
8 cucchiaid’olio d’oliva
2 cucchiainidi pepe rosa
100 gdi burro
1 mazzettod’origano

875 gfunghi misti, ad es. porcini, gallinacci
2½scalogni
2½spicchi d’aglio
10entrecôte di cinghiale di 140 g ciascuno
sale
paprica dolce
1 dld’olio d’oliva
2½ cucchiainidi pepe rosa
125 gdi burro
1¼ di mazzettid’origano

1,1 kgfunghi misti, ad es. porcini, gallinacci
3scalogni
3spicchi d’aglio
12entrecôte di cinghiale di 140 g ciascuno
sale
paprica dolce
1,2 dld’olio d’oliva
3 cucchiainidi pepe rosa
150 gdi burro
1½ mazzettid’origano

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 360 kcal; 1.500 kj
Proteine: 30 g; 34,9 %
Grassi: 24 g; 62,8 %
Carboidrati: 2 g; 2,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Monda i funghi e tagliali a bocconcini. Trita lo scalogno e l'aglio. Condisci la carne con sale e paprica. Scalda l'olio in una padella e rosola la carne ca. 3 minuti per lato. Avvolgi le entrecôte nella carta alu e lasciale riposare per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, nella stessa padella rosola il trito di scalogno e aglio per 1 minuto. Unisci i funghi e continua la cottura per ca. 2 minuti. Condisci con sale e pepe rosa. Aggiungi il burro e fallo schiumare. Spacchetta la carne e mescola il succo formatosi nella carta alu con i funghi. Servi la carne con i funghi e il burro. Guarnisci con le foglioline di origano e accompagna con i rösti.

Ci sei quasi!