Entrecôte di cinghiale ai funghi

Entrecôte di cinghiale ai funghi

30 min

Un'ode alla selvaggina: entrecôte di cinghiale affinata con paprica dolce e servita con una delicata salsa a base di porcini e gallinacci. Un rösti come accompagnamento è d'obbligo.

  • senza glutine

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne poco per volta.
  • 175 gfunghi misti, ad es. porcini e gallinacci
  • ½scalogno
  • ½spicchio d’aglio
  • 2entrecôte di cinghiale di 140 g ciascuno
  • sale
  • paprica dolce
  • 2 cucchiaid’olio d’oliva
  • ½ cucchiainodi pepe rosa
  • 25 gdi burro
  • ¼ di  mazzettod’origano
  • 350 gfunghi misti, ad es. porcini e gallinacci
  • 1scalogno
  • 1spicchio d’aglio
  • 4entrecôte di cinghiale di 140 g ciascuno
  • sale
  • paprica dolce
  • 4 cucchiaid’olio d’oliva
  • 1 cucchiainodi pepe rosa
  • 50 gdi burro
  • ½ mazzettod’origano
  • 525 gfunghi misti, ad es. porcini e gallinacci
  • scalogni
  • spicchi d’aglio
  • 6entrecôte di cinghiale di 140 g ciascuno
  • sale
  • paprica dolce
  • 6 cucchiaid’olio d’oliva
  • 1½ cucchiainidi pepe rosa
  • 75 gdi burro
  • ¾ di  mazzettod’origano
  • 700 gfunghi misti, ad es. porcini e gallinacci
  • 2scalogni
  • 2spicchi d’aglio
  • 8entrecôte di cinghiale di 140 g ciascuno
  • sale
  • paprica dolce
  • 8 cucchiaid’olio d’oliva
  • 2 cucchiainidi pepe rosa
  • 100 gdi burro
  • 1 mazzettod’origano
  • 875 gfunghi misti, ad es. porcini e gallinacci
  • scalogni
  • spicchi d’aglio
  • 10entrecôte di cinghiale di 140 g ciascuno
  • sale
  • paprica dolce
  • 1 dld’olio d’oliva
  • 2½ cucchiainidi pepe rosa
  • 125 gdi burro
  • 1¼ di  mazzettid’origano
  • 1,1 kgfunghi misti, ad es. porcini e gallinacci
  • 3scalogni
  • 3spicchi d’aglio
  • 12entrecôte di cinghiale di 140 g ciascuno
  • sale
  • paprica dolce
  • 1,2 dld’olio d’oliva
  • 3 cucchiainidi pepe rosa
  • 150 gdi burro
  • 1½ mazzettid’origano
Kilocalorie
360 kcal
1.500 kj
Proteine
30 g
34,9 %
Grassi
24 g
62,8 %
Carboidrati
2 g
2,3 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
  1. Mondate i funghi e tagliateli a bocconcini. Tritate lo scalogno e l'aglio. Condite la carne con sale e paprica. Scaldate l'olio in una padella e rosolate la carne ca. 3 minuti per lato. Avvolgete le entrecôte nella carta alu e lasciatele riposare per ca. 10 minuti.

    Ci sei quasi!
  2. Nel frattempo, nella stessa padella rosolate il trito di scalogno e aglio per 1 minuto. Unite i funghi e continuate la cottura per ca. 2 minuti. Condite con sale e pepe rosa. Aggiungete il burro e fatelo schiumare. Spacchettate la carne e mescolate il succo formatosi nella carta alu con i funghi. Servite la carne con i funghi e il burro. Decorate con le foglioline di origano e accompagnate con i rösti.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Daniel Tinembart

Valori nutrizionali per porzione

Più ricette

Più ispirazioni