Ricette per la selvaggina

Preferisci la sella di capriolo, il salmì di cervo o lo sminuzzato di cinghiale? Qui trovi una raccolta delle migliori ricette per la selvaggina.

selvaggina-semplicieveloci menodisetteingredienti-selvaggina selvaggina-vegetariana selvaggina-senzaglutine selvaggina-senzalattosio contorni-selvaggina 30min-selvaggina famiglieebambini-selvaggina inverno-selvaggina natale-selvaggina insalate-selvaggina autunno-selvaggina selvaggina-svizzera primavera-selvaggina sanaedequilibrata-selvaggina aperitivi-selvaggina piattiprincipali-selvaggina 60min-selvaggina perospiti-selvaggina 15min-selvaggina antipasti-selvaggina selvaggina-zuppeeminestre estate-selvaggina

Spätzli o knöpfli

Spätzli o knöpfli? La pasta di farina per spätzli, uova, latte e acqua viene tagliuzzata per gli spätzli o pressata attraverso un setaccio per i knöpfli.


Spätzli al quark profumati al timo

Spätzli al quark profumati al timo: una ghiotta creazione culinaria. Gli spätzli con quark e timo vanno cotti in acqua bollente e poi rosolati nel burro.


Fettine di capriolo con verza e salsa al sambuco

Selvaggina per un autunno a tutto gusto: le fettine di capriolo vengono accomodate con eleganza sul pane tostato con la verza e la salsa di sambuco.


Carré di cervo con cavolo rosso, bacche e porcini

Una ricetta scenografica di selvaggina preparata con un carré di cervo intero cotto in forno e servito con un contorno di cavolo rosso, bacche e porcini.


Fettine di cervo in salsa all’uva

La selvaggina e la frutta autunnale formano una coppia ben assortita. In questa deliziosa ricetta, le fettine di cervo si abbinano a meraviglia all'uva conferendo al piatto una nota fresca e raffinata.


Scaloppina di cervo con lattuga romana e lamponi

Questa fettina di cervo spadellata, servita a striscioline su un letto di mini lattuga romana, lamponi e noci tostate, è una delizia per occhi e palato.


Insalata di selvaggina con senape alle cotogne

Un piatto a base di selvaggina e insalata con un tocco di classe: il condimento di senape al miele e alle mele cotogne. Solo per veri intenditori.


Torta di capriolo in salmì all’uva

Pietanza classica di selvaggina vestita di pasta: torta di capriolo in salmì all'uva. Facilissima da realizzare con il capriolo in salmì già pronto.


Castagne glassate

Uno snack gustoso, sostanzioso e molto invernale: castagne glassate con zucchero caramellato cosparse con un po’ di sale. Ottime anche come dessert.


Cavolo rosso marinato

Aromatizzato con scorza e succo d'arancia, mirtilli rossi e vino bianco, il cavolo rosso viene stufato con la marinata e cotto con bacche di ginepro.


Cavolini di Bruxelles ai mirtilli rossi

I cavolini di Bruxelles si tingono di rosso e si fanno tentare dalla dolcezza dei mirtilli rossi. A completare l’opera ci pensano le cipolle e la pancetta.


Cordon bleu di capriolo con tilsiter e carne secca

Per questo cordon bleu autunnale, le fettine di capriolo vengono farcite con tilsiter dolce e carne secca grigionese, poi impanate e rosolate. Una saporita sorpresa per i vostri ospiti!


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