Wildschwein-Entrecôte mit Pilzbutter

Name: Wildschwein-Entrecôte mit Pilzbutter
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 350 g Waldpilze; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 4 Wildschwein-Entrecôtes à 140 g; Salz; edelsüsser Paprika; 4 EL Olivenöl; 1 TL rosa Pfeffer; 50 g Butter; ½ Bund Oregano

30 Min.

Wilder gehts nicht: Entrecôte vom Wildschwein verfeinert mit edelsüsser Paprika und einer Schalotten-Knoblauch-Pilz-Sauce. Dazu passt eine knusprige Rösti.

Glutenfrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise braten.

175 gWaldpilze, z. B. Steinpilze und Eierschwämmli
½Schalotte
½Knoblauchzehe
2Wildschwein-Entrecôtes à 140 g
Salz
edelsüsser Paprika
2 ELOlivenöl
½ TLrosa Pfeffer
25 gButter
¼ BundOregano

350 gWaldpilze, z. B. Steinpilze und Eierschwämmli
1Schalotte
1Knoblauchzehe
4Wildschwein-Entrecôtes à 140 g
Salz
edelsüsser Paprika
4 ELOlivenöl
1 TLrosa Pfeffer
50 gButter
½ BundOregano

525 gWaldpilze, z. B. Steinpilze und Eierschwämmli
1½Schalotten
1½Knoblauchzehen
6Wildschwein-Entrecôtes à 140 g
Salz
edelsüsser Paprika
6 ELOlivenöl
1½ TLrosa Pfeffer
75 gButter
¾ BundOregano

700 gWaldpilze, z. B. Steinpilze und Eierschwämmli
2Schalotten
2Knoblauchzehen
8Wildschwein-Entrecôtes à 140 g
Salz
edelsüsser Paprika
8 ELOlivenöl
2 TLrosa Pfeffer
100 gButter
1 BundOregano

875 gWaldpilze, z. B. Steinpilze und Eierschwämmli
2½Schalotten
2½Knoblauchzehen
10Wildschwein-Entrecôtes à 140 g
Salz
edelsüsser Paprika
1 dlOlivenöl
2½ TLrosa Pfeffer
125 gButter
1¼ BundOregano

1,1 kgWaldpilze, z. B. Steinpilze und Eierschwämmli
3Schalotten
3Knoblauchzehen
12Wildschwein-Entrecôtes à 140 g
Salz
edelsüsser Paprika
1,2 dlOlivenöl
3 TLrosa Pfeffer
150 gButter
1½ BundOregano

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 360 kcal; 1.500 kj
Eiweiss: 30 g; 34,9 %
Fett: 24 g; 62,8 %
Kohlenhydrate: 2 g; 2,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotte und Knoblauch hacken. Fleisch mit Salz und Paprika würzen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Fleisch in Alufolie einwickeln und ca. 10 Minuten beiseitestellen.

fast fertig
Inzwischen Schalotte und Knoblauch in der selben Pfanne 1 Minute braten. Pilze dazugeben und ca. 2 Minuten weiter braten. Mit Salz und rosa Pfeffer abschmecken. Butter dazugeben und aufschäumen lassen. Fleisch auspacken. Eventuell entstandener Fleischsaft zur Sauce geben. Fleisch mit Pilzen und Butter anrichten. Oreganoblättchen darüber zupfen und servieren. Dazu passt Rösti.

fast fertig