Rehschnitzel mit Eierschwämmli-Birnen-Konfit

Name: Rehschnitzel mit Eierschwämmli-Birnen-Konfit
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 120 g Eierschwämmli; 1 Schalotte; 2 Birnen; 4 EL HOLL-Rapsöl; 4 EL flüssiger Honig; 6 EL Essig; 1 dl Weisswein; 2 Sternanise; Salz; Pfeffer; 8 Rehschnitzel à ca. 80 g; 2 Zweige Thymian

20 Min.

Ein herbstliches Hauptgericht, das einfacher gemacht ist, als man denkt: Eierschwämmli-Birnen-Konfit mit Honig und Sternanis zu gebratenen Rehschnitzeln.

Glutenfrei
Laktosefrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

60 gEierschwämmli
½Schalotte
1Birne
2 ELHOLL-Rapsöl
2 ELflüssiger Honig
3 ELEssig
0,5 dlWeisswein
1Sternanis
Salz
Pfeffer
4Rehschnitzel à ca. 80 g
1 ZweigThymian

Zutaten auf die Einkaufsliste

120 gEierschwämmli
1Schalotte
2Birnen
4 ELHOLL-Rapsöl
4 ELflüssiger Honig
6 ELEssig
1 dlWeisswein
2Sternanise
Salz
Pfeffer
8Rehschnitzel à ca. 80 g
2 ZweigeThymian

Zutaten auf die Einkaufsliste

180 gEierschwämmli
1½Schalotten
3Birnen
6 ELHOLL-Rapsöl
6 ELflüssiger Honig
9 ELEssig
1,5 dlWeisswein
3Sternanise
Salz
Pfeffer
12Rehschnitzel à ca. 80 g
3 ZweigeThymian

Zutaten auf die Einkaufsliste

240 gEierschwämmli
2Schalotten
4Birnen
8 ELHOLL-Rapsöl
8 ELflüssiger Honig
1,2 dlEssig
2 dlWeisswein
4Sternanise
Salz
Pfeffer
16Rehschnitzel à ca. 80 g
4 ZweigeThymian

Zutaten auf die Einkaufsliste

300 gEierschwämmli
2½Schalotten
5Birnen
1 dlHOLL-Rapsöl
10 ELflüssiger Honig
1,5 dlEssig
2,5 dlWeisswein
5Sternanise
Salz
Pfeffer
20Rehschnitzel à ca. 80 g
5 ZweigeThymian

Zutaten auf die Einkaufsliste

360 gEierschwämmli
3Schalotten
6Birnen
1,2 dlHOLL-Rapsöl
12 ELflüssiger Honig
1,8 dlEssig
3 dlWeisswein
6Sternanise
Salz
Pfeffer
24Rehschnitzel à ca. 80 g
6 ZweigeThymian

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 400 kcal; 1.650 kj
Eiweiss: 35 g; 37,9 %
Fett: 13 g; 31,7 %
Kohlenhydrate: 28 g; 30,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Pilze rüsten und halbieren. Schalotte hacken. Birnen halbieren, Kerngehäuse ausstechen. Birnen in ca. 1 cm grosse Würfelchen schneiden. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Schalotte, Pilze und Birnenwürfelchen ca. 2 Minuten dünsten. Honig, Essig, Wein und Anis dazugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rehschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Schnitzel beidseitig ca. 2 Minuten braten. Schnitzel auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken. Einige Minuten ziehen lassen. Schnitzel mit Pilz-Birnen-Konfit anrichten. Thymian darüberzupfen. Dazu passen Spätzli.

Rezept: Daniel Tinembart