Ein herbstliches Hauptgericht, das einfacher gemacht ist, als man denkt: Eierschwämmli-Birnen-Konfit mit Honig und Sternanis zu gebratenen Rehschnitzeln.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 120 g | Eierschwämmli |
| 1 | Schalotte |
| 2 | Birnen |
| 4 EL | HOLL-Rapsöl |
| 4 EL | flüssiger Honig |
| 6 EL | Essig |
| 1 dl | Weisswein |
| 2 | Sternanise |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 8 | Rehschnitzel à ca. 80 g |
| 2 Zweige | Thymian |
Rezept:
Daniel Tinembart
Fotos:
Claudia Linsi
Pilze rüsten und halbieren. Schalotte hacken. Birnen halbieren, Kerngehäuse ausstechen. Birnen in ca. 1 cm grosse Würfelchen schneiden. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Schalotte, Pilze und Birnenwürfelchen ca. 2 Minuten dünsten. Honig, Essig, Wein und Anis dazugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rehschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Schnitzel beidseitig ca. 2 Minuten braten. Schnitzel auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken. Einige Minuten ziehen lassen. Schnitzel mit Pilz-Birnen-Konfit anrichten. Thymian darüberzupfen. Dazu passen Spätzli.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
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