Reh-Saltimbocca mit Preiselbeersauce

Name: Reh-Saltimbocca mit Preiselbeersauce
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 8 Rehschnitzel à ca. 80 g; 8 Tranchen Rohschinken z.B. Pata Negra; 2 Zweige Salbei; 4 Wacholderbeeren; ½ TL schwarze Pfefferkörner; ½ TL grobkörniges Meersalz; 2 EL Erdnussöl; 2,5 dl Rindsfond; 5 cl Gin; 2 EL Preiselbeeren

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 45 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 8 g, 380 kcal

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Persönliche Notiz

Saltimbocca mit Rehschnitzel, Rohschinken und Salbei in einer Sauce mit Gin und Preiselbeeren ist ein schnell gemachtes Essen, das auch Gästen schmeckt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

4 Rehschnitzel à ca. 80 g
4 Tranchen Rohschinken z.B. Pata Negra
1 Zweig Salbei
2 Wacholderbeeren
¼ TL schwarze Pfefferkörner
¼ TL grobkörniges Meersalz
1 EL Erdnussöl
1,25 dl Rindsfond
2,5 cl Gin
1 EL Preiselbeere

8 Rehschnitzel à ca. 80 g
8 Tranchen Rohschinken z.B. Pata Negra
2 Zweige Salbei
4 Wacholderbeeren
½ TL schwarze Pfefferkörner
½ TL grobkörniges Meersalz
2 EL Erdnussöl
2,5 dl Rindsfond
5 cl Gin
2 EL Preiselbeeren

12 Rehschnitzel à ca. 80 g
12 Tranchen Rohschinken z.B. Pata Negra
3 Zweige Salbei
6 Wacholderbeeren
¾ TL schwarze Pfefferkörner
¾ TL grobkörniges Meersalz
3 EL Erdnussöl
3,75 dl Rindsfond
7,5 cl Gin
3 EL Preiselbeeren

16 Rehschnitzel à ca. 80 g
16 Tranchen Rohschinken z.B. Pata Negra
4 Zweige Salbei
8 Wacholderbeeren
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL grobkörniges Meersalz
4 EL Erdnussöl
5 dl Rindsfond
1 dl Gin
4 EL Preiselbeeren

20 Rehschnitzel à ca. 80 g
20 Tranchen Rohschinken z.B. Pata Negra
5 Zweige Salbei
10 Wacholderbeeren
1¼ TL schwarze Pfefferkörner
1¼ TL grobkörniges Meersalz
5 EL Erdnussöl
6,25 dl Rindsfond
1,25 dl Gin
5 EL Preiselbeeren

24 Rehschnitzel à ca. 80 g
24 Tranchen Rohschinken z.B. Pata Negra
6 Zweige Salbei
12 Wacholderbeeren
1½ TL schwarze Pfefferkörner
1½ TL grobkörniges Meersalz
6 EL Erdnussöl
7,5 dl Rindsfond
1,5 dl Gin
6 EL Preiselbeeren

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Rehschnitzel mit je einem Salbeiblatt belegen und einer Tranche Rohschinken umwickeln. Wacholder, Pfeffer und Salz im Mörser zerstossen. Schnitzel im Öl in einer Bratpfanne beidseitig je 2 Minuten braten. Mit der Wacholder-Würzmischung würzen. Schnitzel warm halten. Bratsatz mit Fond ablöschen. Gin und Preiselbeeren beigeben. Sauce 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz abschmecken. Schnitzel in die Sauce legen.

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/reh-saltimbocca-mit-preiselbeersauce

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