Reh-Saltimbocca mit Preiselbeersauce

Name: Reh-Saltimbocca mit Preiselbeersauce
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 8 Rehschnitzel à ca. 80 g; 8 Tranchen Rohschinken z.B. Pata Negra; 2 Zweige Salbei; 4 Wacholderbeeren; ½ TL schwarze Pfefferkörner; ½ TL grobkörniges Meersalz; 2 EL Erdnussöl; 2,5 dl Rindsfond; 5 cl Gin; 2 EL Preiselbeeren

20 Min.

Saltimbocca mit Rehschnitzel, Rohschinken und Salbei in einer Sauce mit Gin und Preiselbeeren ist ein schnell gemachtes Essen, das auch Gästen schmeckt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

4Rehschnitzel à ca. 80 g
4 TranchenRohschinken z.B. Pata Negra
1 ZweigSalbei
2Wacholderbeeren
¼ TLschwarze Pfefferkörner
¼ TLgrobkörniges Meersalz
1 ELErdnussöl
1,25 dlRindsfond
2,5 clGin
1 ELPreiselbeere

8Rehschnitzel à ca. 80 g
8 TranchenRohschinken z.B. Pata Negra
2 ZweigeSalbei
4Wacholderbeeren
½ TLschwarze Pfefferkörner
½ TLgrobkörniges Meersalz
2 ELErdnussöl
2,5 dlRindsfond
5 clGin
2 ELPreiselbeeren

12Rehschnitzel à ca. 80 g
12 TranchenRohschinken z.B. Pata Negra
3 ZweigeSalbei
6Wacholderbeeren
¾ TLschwarze Pfefferkörner
¾ TLgrobkörniges Meersalz
3 ELErdnussöl
3,75 dlRindsfond
7,5 clGin
3 ELPreiselbeeren

16Rehschnitzel à ca. 80 g
16 TranchenRohschinken z.B. Pata Negra
4 ZweigeSalbei
8Wacholderbeeren
1 TLschwarze Pfefferkörner
1 TLgrobkörniges Meersalz
4 ELErdnussöl
5 dlRindsfond
1 dlGin
4 ELPreiselbeeren

20Rehschnitzel à ca. 80 g
20 TranchenRohschinken z.B. Pata Negra
5 ZweigeSalbei
10Wacholderbeeren
1¼ TLschwarze Pfefferkörner
1¼ TLgrobkörniges Meersalz
5 ELErdnussöl
6,25 dlRindsfond
1,25 dlGin
5 ELPreiselbeeren

24Rehschnitzel à ca. 80 g
24 TranchenRohschinken z.B. Pata Negra
6 ZweigeSalbei
12Wacholderbeeren
1½ TLschwarze Pfefferkörner
1½ TLgrobkörniges Meersalz
6 ELErdnussöl
7,5 dlRindsfond
1,5 dlGin
6 ELPreiselbeeren

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 350 kcal; 1.450 kj
Eiweiss: 44 g; 57,7 %
Fett: 13 g; 38,4 %
Kohlenhydrate: 3 g; 3,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Rehschnitzel mit je einem Salbeiblatt belegen und einer Tranche Rohschinken umwickeln. Wacholder, Pfeffer und Salz im Mörser zerstossen. Schnitzel im Öl in einer Bratpfanne beidseitig je 2 Minuten braten. Mit der Wacholder-Würzmischung würzen. Schnitzel warm halten. Bratsatz mit Fond ablöschen. Gin und Preiselbeeren beigeben. Sauce 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz abschmecken. Schnitzel in die Sauce legen.

Rezept: Margaretha Junker