Mit Bitterorangen-Konfitüre eingerieben und in einen Mantel aus Speck gewickelt, wird das Hirschentrecôte am Stück gebraten. Auf grünen Bohnen servieren.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 4 | Hirschentrecôtes à ca. 120 g | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 2 EL | Bitterorangenkonfitüre, z. B. Baxter | |
| 16 Tranchen | Bratspeck | |
| 500 g | grüne Bohnen | |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 EL | Butter | |
| 2 Zweige | Oregano |
Rezept:
Daniel Tinembart
Fotos:
Claudia Linsi
Backofen auf 120 °C vorheizen. Entrecôtes mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Konfitüre einreiben. Je 4 Specktranchen um das Fleisch wickeln. Bratpfanne erhitzen. Fleisch beidseitig 1–2 Minuten anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Bohnen rüsten. In reichlich Salzwasser ca. 5 Minuten knapp weich kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Zwiebel hacken. Knoblauch in Scheiben schneiden. Beides in Butter dünsten. Bohnen dazugeben, ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch mit Bohnen anrichten. Oregano darüberzupfen. Dazu passen Spätzli oder Nudeln.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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