Kürbissuppe gehört zu den beliebten Herbst- und Wintergenüssen. Curry und Kokosmilch geben ihr eine orientalische Note. Mit oder ohne krossen Speck ein Hit.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 500 g | Kürbis gerüstet, gewogen, z. B. Hokkaido oder Butternuss |
| 1 | grosse Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Zitrone |
| 8 Tranchen | Bratspeck |
| 2 EL | Öl |
| 3 EL | Currymischung |
| 1 l | Gemüsebouillon |
| 2,5 dl | Kokosmilch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ½ Bund | Petersilie |
Rezept:
Sonja
Leissing
Fotos:
Melissa
Niedermann
Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebel in Stücke schneiden, Knoblauch dazupressen. Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen. Speck ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Bratpfanne knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kürbisstücke und Curry dazugeben, ca. 3 Minuten dünsten. Zitronensaft und -schale dazugeben. Bouillon dazugiessen. Ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Kokosmilch beigeben, nochmals kurz köcheln lassen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen. Suppe mit Specktranchen und Petersilie servieren.Dazu passt Sauerrahm.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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