Kürbissuppe mit Curry

Name: Kürbissuppe mit Curry
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 700 g Kürbis gerüstet, gewogen; 1 grosse Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Zitrone; 8 Tranchen Bratspeck; 2 EL Öl; 3 EL Currymischung; 1 l Gemüsebouillon; 2,5 dl Kokosmilch; Salz; Pfeffer; ½ Bund Petersilie

30 Min.

Kürbissuppe gehört zu den beliebten Herbst- und Wintergenüssen. Curry und Kokosmilch geben ihr eine orientalische Note. Mit oder ohne krossen Speck ein Hit.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

700 gKürbis gerüstet, gewogen, z. B. Hokkaido oder Butternuss
1grosse Zwiebel
1Knoblauchzehe
1Zitrone
8 TranchenBratspeck
2 ELÖl
3 ELCurrymischung
1 lGemüsebouillon
2,5 dlKokosmilch
Salz
Pfeffer
½ BundPetersilie

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,4 kgKürbis gerüstet, gewogen, z. B. Hokkaido oder Butternuss
2grosse Zwiebeln
2Knoblauchzehen
2Zitronen
16 TranchenBratspeck
4 ELÖl
6 ELCurrymischung
2 lGemüsebouillon
5 dlKokosmilch
Salz
Pfeffer
1 BundPetersilie

Zutaten auf die Einkaufsliste

2,1 kgKürbis gerüstet, gewogen, z. B. Hokkaido oder Butternuss
3grosse Zwiebeln
3Knoblauchzehen
3Zitronen
24 TranchenBratspeck
6 ELÖl
9 ELCurrymischung
3 lGemüsebouillon
7,5 dlKokosmilch
Salz
Pfeffer
1½ BundPetersilie

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 310 kcal; 1.300 kj
Eiweiss: 8 g; 10,9 %
Fett: 21 g; 64,5 %
Kohlenhydrate: 18 g; 24,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebel in Stücke schneiden, Knoblauch dazupressen. Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen. Speck ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Bratpfanne knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kürbisstücke und Curry dazugeben, ca. 3 Minuten dünsten. Zitronensaft und -schale dazugeben. Bouillon dazugiessen. Ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

fast fertig
Kokosmilch beigeben, nochmals kurz köcheln lassen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen. Suppe mit Specktranchen und Petersilie servieren.Dazu passt Sauerrahm.

fast fertig

Rezept: Sonja Leissing

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 310 kcal; 1.300 kj
Eiweiss: 8 g; 10,9 %
Fett: 21 g; 64,5 %
Kohlenhydrate: 18 g; 24,6 %

Gewusst wie

Statt mit Speck und Petersilie mit Koriander, Cayennepfeffer und Sesamöl servieren. Statt Speck und Petersilie, Thymian und geröstete Mandelblättchen verwenden.