Kürbissuppe mit Curry
Kürbissuppe gehört zu den beliebten Herbst- und Wintergenüssen. Curry und Kokosmilch geben ihr eine orientalische Note. Mit oder ohne knusprigem Speck ein Hit.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 175 gKürbis gerüstet, gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
- ¼grosse Zwiebel
- ¼Knoblauchzehe
- ¼Zitrone
- 2 TranchenBratspeck
- ½ ELÖl
- ¾ ELCurrymischung
- 2,5 dlGemüsebouillon
- 0,6 dlKokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- 2 ZweigePetersilie
- 350 gKürbis gerüstet, gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
- ½grosse Zwiebel
- ½Knoblauchzehe
- ½Zitrone
- 4 TranchenBratspeck
- 1 ELÖl
- 1½ ELCurrymischung
- 5 dlGemüsebouillon
- 1,25 dlKokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- ¼ BundPetersilie
- 700 gKürbis gerüstet, gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
- 1grosse Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- ½Zitrone
- 8 TranchenBratspeck
- 2 ELÖl
- 3 ELCurrymischung
- 1 lGemüsebouillon
- 2,5 dlKokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- ½ BundPetersilie
- 1,05 kgKürbis gerüstet, gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
- 1½grosse Zwiebeln
- 1½Knoblauchzehen
- 1½Zitronen
- 12 TranchenBratspeck
- 3 ELÖl
- 4½ ELCurrymischung
- 1,5 lGemüsebouillon
- 3,75 dlKokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- ¾ BundPetersilie
- 1,4 kgKürbis gerüstet, gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
- 2grosse Zwiebeln
- 2Knoblauchzehen
- 2Zitronen
- 16 TranchenBratspeck
- 4 ELÖl
- 6 ELCurrymischung
- 2 lGemüsebouillon
- 5 dlKokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- 1 BundPetersilie
- 1,75 kgKürbis gerüstet, gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
- 2½grosse Zwiebeln
- 2½Knoblauchzehen
- 2½Zitronen
- 20 TranchenBratspeck
- 5 ELÖl
- 7½ ELCurrymischung
- 2,5 lGemüsebouillon
- 6,25 dlKokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- 1¼ BundPetersilie
- 2,1 kgKürbis gerüstet, gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
- 3grosse Zwiebeln
- 3Knoblauchzehen
- 3Zitronen
- 24 TranchenBratspeck
- 6 ELÖl
- 9 ELCurrymischung
- 3 lGemüsebouillon
- 7,5 dlKokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- 1½ BundPetersilie
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 310 kcal
- 1.250 kj
- Eiweiss
- 8 g
- 10,9 %
- Fett
- 21 g
- 64,5 %
- Kohlenhydrate
- 18 g
- 24,6 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
Das könnte dir helfen:
-
Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebel in Stücke schneiden, Knoblauch dazupressen. Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen. Speck ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Bratpfanne knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kürbisstücke und Curry dazugeben, ca. 3 Minuten dünsten. Zitronensaft und -schale dazugeben. Bouillon dazugiessen. Ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
fast fertig -
Kokosmilch beigeben, nochmals kurz köcheln lassen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen. Suppe mit Specktranchen und Petersilie servieren.Dazu passt Sauerrahm.
fast fertig
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