Velouté de courge au curry

Name: Velouté de courge au curry
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 700 g de courge pesée parée; 1 grand oignon; 1 gousse d'ail; 1 citron; 8 tranches de lard à griller; 2 cs d’huile; 3 cs de curry; 1 l de bouillon de légumes; 2,5 dl de lait de noix de coco; sel; poivre; ½ bouquet de persil

30 min

Une texture douce, du lait de noix de coco et du curry pour un petit côté oriental, à vos cuillères, ce potage fait partie des petits bonheurs de l’automne.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

700 gde courge pesée parée, p. ex. hokkaïdo ou noix de beurre (butternut)
1grand oignon
1gousse d'ail
1citron
8 tranchesde lard à griller
2 csd’huile
3 csde curry
1 lde bouillon de légumes
2,5 dlde lait de noix de coco
sel
poivre
½ bouquetde persil

Tout sur votre liste de cours

1,4 kgde courge pesée parée, p. ex. hokkaïdo ou noix de beurre (butternut)
2grands oignons
2gousses d'ail
2citrons
16 tranchesde lard à griller
4 csd’huile
6 csde curry
2 lde bouillon de légumes
5 dlde lait de noix de coco
sel
poivre
1 bouquetde persil

Tout sur votre liste de cours

2,1 kgde courge pesée parée, p. ex. hokkaïdo ou noix de beurre (butternut)
3grands oignons
3gousses d'ail
3citrons
24 tranchesde lard à griller
6 csd’huile
9 csde curry
3 lde bouillon de légumes
7,5 dlde lait de noix de coco
sel
poivre
1½ bouquetde persil

Tout sur votre liste de cours

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 310 kcal; 1 300 kj
Protéines: 8 g; 10,9 %
Lipides: 21 g; 64,5 %
Glucides: 18 g; 24,6 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Détailler la courge en dés. Couper l'oignon en morceaux et presser l'ail par-dessus. Râper fin le zeste du citron puis exprimer le jus. Faire croustiller le lard dans une poêle antiadhésive sèche puis le laisser égoutter sur du papier absorbant. Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire suer les oignons et l'ail avec les dés de courge et le curry durant env. 3 min. Ajouter le jus de citron et le zeste râpé puis le bouillon. Faire mijoter env. 20 min à couvert.

Presque au bout
Incorporer le lait de noix de coco, faire mijoter une nouvelle fois brièvement puis réduire en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur. Saler, poivrer. Effeuiller le persil. Servir le velouté avec le lard croustillant et le persil. Parfait avec de la crème acidulée.

Presque au bout

Recettes: Sonja Leissing

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 310 kcal; 1 300 kj
Protéines: 8 g; 10,9 %
Lipides: 21 g; 64,5 %
Glucides: 18 g; 24,6 %

Les p'tits trucs

Tout aussi délicieux avec de la coriandre, du poivre de Cayenne et de l'huile de sésame à la place du lard et du persil. Pour varier les saveurs, remplacer le lard et le persil par du thym et des amandes effilées grillées.