Vellutata di zucca al curry

Name: Vellutata di zucca al curry
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 700 g di zucca pesata mondata; 1 cipolla grossa; 1 spicchio d'aglio; ½ limone; 8 fette di pancetta da arrostire; 2 cucchiai d’olio; 3 cucchiai di curry; 1 l di brodo di verdura; 2,5 dl di latte di noce di cocco; sale; pepe; ½ mazzetto di prezzemolo

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 9 g, grassi 28 g, carboidrati 15 g, 350 kcal

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Appunto personale

La minestra di zucca è un classico autunnale che può variare a piacimento. Con curry e latte di cocco acquisterà una deliziosa una nota orientale.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

175 g di zucca pesata mondata , ad es. Hokkaido o Butternut
¼ di cipolla grossa
¼ di spicchio d'aglio
0,125 limone
2 fette di pancetta da arrostire
½ cucchiaio d’olio
¾ di cucchiaio di curry
2,5 dl di brodo di verdura
0,625 dl di latte di noce di cocco
sale
pepe
0,125 mazzetto di prezzemolo

350 g di zucca pesata mondata , ad es. Hokkaido o Butternut
½ cipolla grossa
½ spicchio d'aglio
¼ di limone
4 fette di pancetta da arrostire
1 cucchiaio d’olio
1½ cucchiai di curry
5 dl di brodo di verdura
1,25 dl di latte di noce di cocco
sale
pepe
¼ di mazzetto di prezzemolo

700 g di zucca pesata mondata , ad es. Hokkaido o Butternut
1 cipolla grossa
1 spicchio d'aglio
½ limone
8 fette di pancetta da arrostire
2 cucchiai d’olio
3 cucchiai di curry
1 l di brodo di verdura
2,5 dl di latte di noce di cocco
sale
pepe
½ mazzetto di prezzemolo

1,05 kg di zucca pesata mondata , ad es. Hokkaido o Butternut
1½ cipolle grosse
1½ spicchi d'aglio
¾ di limone
12 fette di pancetta da arrostire
3 cucchiai d’olio
4½ cucchiai di curry
1,5 l di brodo di verdura
3,75 dl di latte di noce di cocco
sale
pepe
¾ di mazzetto di prezzemolo

1,4 kg di zucca pesata mondata , ad es. Hokkaido o Butternut
2 cipolle grosse
2 spicchi d'aglio
1 limone
16 fette di pancetta da arrostire
4 cucchiai d’olio
6 cucchiai di curry
2 l di brodo di verdura
5 dl di latte di noce di cocco
sale
pepe
1 mazzetto di prezzemolo

1,75 kg di zucca pesata mondata , ad es. Hokkaido o Butternut
2½ cipolle grosse
2½ spicchi d'aglio
1¼ di limoni
20 fette di pancetta da arrostire
5 cucchiai d’olio
7½ cucchiai di curry
2,5 l di brodo di verdura
6,25 dl di latte di noce di cocco
sale
pepe
1¼ di mazzetti di prezzemolo

2,1 kg di zucca pesata mondata , ad es. Hokkaido o Butternut
3 cipolle grosse
3 spicchi d'aglio
1½ limoni
24 fette di pancetta da arrostire
6 cucchiai d’olio
9 cucchiai di curry
3 l di brodo di verdura
7,5 dl di latte di noce di cocco
sale
pepe
1½ mazzetti di prezzemolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Taglia la zucca a dadini. Sminuzza la cipolla e schiaccia l'aglio. Grattugia finemente la scorza del limone e spremi il succo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosola la pancetta in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, finché diventa bella croccante. Falla sgocciolare su carta da cucina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l'olio in una pentola, unisci la cipolla, l'aglio, la zucca e il curry e fai rosolare per ca. 3 minuti. Aggiungi il succo e la scorza di limone, poi il brodo. Metti il coperchio e lascia sobbollire per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Unisci il latte di cocco e fai sobbollire brevemente. Riduci la minestra in purea con un frullatore a immersione. Regola di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Stacca le foglie di prezzemolo dai gambi. Servi la vellutata con le fette di pancetta e guarnisci con il prezzemolo. Ottima con la panna acidula.

Ci sei quasi!