Zucca con polpette di carne macinata

Name: Zucca con polpette di carne macinata
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg di zucca, ca. 750 g pesata mondata; 2 cipolle rosse; 4 cucchiai d’olio; 400 g di polpettine di carne macinata di manzo; 1 dl di brodo; sale; 1 presa di pepe di Cayenna frantumato; ½ mazzetto di menta; 2,5 dl di brodo di verdura; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; 250 g di couscous

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 28 g, grassi 24 g, carboidrati 60 g, 580 kcal

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Appunto personale

Un piatto semplice, rapido e pure economico che abbina zucca e polpette di carne con cipolla rossa. E per completare il tutto un buon couscous.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Per maggiori quantità, prepara in più porzioni

250 g di zucca, ca. 190 g pesata mondata, ad es. Hokkaido o Butternut
½ cipolla rossa
1 cucchiaio d’olio, ad es. olio di colza HOLL
100 g di polpettine di carne macinata di manzo
0,25 dl di brodo, ad es. brodo di manzo
sale
1 presa di pepe di Cayenna frantumato
1 rametto di menta
Couscous
0,6 dl di brodo di verdura
¼ di cucchiaio d’olio d’oliva
60 g di couscous

500 g di zucca, ca. 375 g pesata mondata, ad es. Hokkaido o Butternut
1 cipolla rossa
2 cucchiai d’olio, ad es. olio di colza HOLL
200 g di polpettine di carne macinata di manzo
0,5 dl di brodo, ad es. brodo di manzo
sale
1 presa di pepe di Cayenna frantumato
¼ di mazzetto di menta
Couscous
1,25 dl di brodo di verdura
½ cucchiaio d’olio d’oliva
125 g di couscous

1 kg di zucca, ca. 750 g pesata mondata, ad es. Hokkaido o Butternut
2 cipolle rosse
4 cucchiai d’olio, ad es. olio di colza HOLL
400 g di polpettine di carne macinata di manzo
1 dl di brodo, ad es. brodo di manzo
sale
1 presa di pepe di Cayenna frantumato
½ mazzetto di menta
Couscous
2,5 dl di brodo di verdura
1 cucchiaio d’olio d’oliva
250 g di couscous

1,5 kg di zucca, ca. 1.1 kg pesata mondata, ad es. Hokkaido o Butternut
3 cipolle rosse
6 cucchiai d’olio, ad es. olio di colza HOLL
600 g di polpettine di carne macinata di manzo
1,5 dl di brodo, ad es. brodo di manzo
sale
2 prese di pepe di Cayenna frantumato
¾ di mazzetto di menta
Couscous
3,75 dl di brodo di verdura
1½ cucchiai d’olio d’oliva
375 g di couscous

2 kg di zucca, ca. 1.5 kg pesata mondata, ad es. Hokkaido o Butternut
4 cipolle rosse
8 cucchiai d’olio, ad es. olio di colza HOLL
800 g di polpettine di carne macinata di manzo
2 dl di brodo, ad es. brodo di manzo
sale
2 prese di pepe di Cayenna frantumato
1 mazzetto di menta
Couscous
5 dl di brodo di verdura
2 cucchiai d’olio d’oliva
500 g di couscous

2,5 kg di zucca, ca. 1.9 kg pesata mondata, ad es. Hokkaido o Butternut
5 cipolle rosse
1 dl d’olio, ad es. olio di colza HOLL
1 kg di polpettine di carne macinata di manzo
2,5 dl di brodo, ad es. brodo di manzo
sale
3 prese di pepe di Cayenna frantumato
1¼ di mazzetti di menta
Couscous
6,25 dl di brodo di verdura
2½ cucchiai d’olio d’oliva
625 g di couscous

3 kg di zucca, ca. 2.25 kg pesata mondata, ad es. Hokkaido o Butternut
6 cipolle rosse
1,2 dl d’olio, ad es. olio di colza HOLL
1,2 kg di polpettine di carne macinata di manzo
3 dl di brodo, ad es. brodo di manzo
sale
3 prese di pepe di Cayenna frantumato
1½ mazzetti di menta
Couscous
7,5 dl di brodo di verdura
3 cucchiai d’olio d’oliva
750 g di couscous

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Priva la zucca dei semi e tagliala a fettine sottili di ca. 3 mm. Taglia le cipolle a spicchi. Scalda l'olio in una padella ampia e rosola bene le polpette a fuoco alto. Unisci la zucca e le cipolle e falle rosolare con le polpette. Sfuma con il brodo e condisci con sale, pepe e pepe di Cayenna. Metti il coperchio e lascia sobbollire per alcuni minuti, finché la zucca di intenerisce. Sfoglia la menta e aggiungila prima di servire.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, porta a ebollizione il brodo per il couscous. Unisci al brodo l'olio e il couscous, mescola, incoperchia e lascia riposare per 5 minuti. Sgrana il couscous con una forchetta e servilo con la zucca e le polpette.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/zucca-con-polpette-di-carne-macinata

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Utilizza una mandolina per tagliare la zucca a fette sottili. Questo piatto si prepara anche con le carote al posto della zucca. Il tempo di cottura si prolunga di 2–3 minuti.