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Crema di zucca con croccante alle nocciole e al rosmarino
Tempo totale: 25 minuti •
Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 4 g,
grassi 16 g,
carboidrati 21 g, 250 kcal
Vellutata di zucca servita con una morbida crema alla panna e una deliziosa guarnizione con croccante di biscotti alle nocciole e rosmarino. Che bontà!
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 400 g di zucca, pesata mondata
- ½ cipolla
- ¼ di baccello di vaniglia
- 1 cucchiaio d’olio di colza
- 3,5 dl di brodo di verdura
- sale alle erbe
- 0,5 dl di panna
-
Croccante
- 25 g di bastoncini alle nocciole
- ½ rametto di rosmarino
- pepe nero dal macinapepe
- 800 g di zucca, pesata mondata
- 1 cipolla
- ½ baccello di vaniglia
- 2 cucchiai d’olio di colza
- 7 dl di brodo di verdura
- sale alle erbe
- 1 dl di panna
-
Croccante
- 50 g di bastoncini alle nocciole
- 1 rametto di rosmarino
- pepe nero dal macinapepe
- 1,2 kg di zucca, pesata mondata
- 1½ cipolle
- ¾ di baccello di vaniglia
- 3 cucchiai d’olio di colza
- 1,05 l di brodo di verdura
- sale alle erbe
- 1,5 dl di panna
-
Croccante
- 75 g di bastoncini alle nocciole
- 1½ rametti di rosmarino
- pepe nero dal macinapepe
- 1,6 kg di zucca, pesata mondata
- 2 cipolle
- 1 baccello di vaniglia
- 4 cucchiai d’olio di colza
- 1,4 l di brodo di verdura
- sale alle erbe
- 2 dl di panna
-
Croccante
- 100 g di bastoncini alle nocciole
- 2 rametti di rosmarino
- pepe nero dal macinapepe
- 2 kg di zucca, pesata mondata
- 2½ cipolle
- 1¼ di baccelli di vaniglia
- 5 cucchiai d’olio di colza
- 1,75 l di brodo di verdura
- sale alle erbe
- 2,5 dl di panna
-
Croccante
- 125 g di bastoncini alle nocciole
- 2½ rametti di rosmarino
- pepe nero dal macinapepe
- 2,4 kg di zucca, pesata mondata
- 3 cipolle
- 1½ baccelli di vaniglia
- 6 cucchiai d’olio di colza
- 2,1 l di brodo di verdura
- sale alle erbe
- 3 dl di panna
-
Croccante
- 150 g di bastoncini alle nocciole
- 3 rametti di rosmarino
- pepe nero dal macinapepe
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
-
Tagliate la zucca a dadi. Tritate la cipolla. Soffriggete entrambe nell’olio con il baccello di vaniglia. Sfumate con il brodo. Incoperchiate la zucca e lasciatela sobbollire per 15-20 minuti. Togliete il baccello di vaniglia e frullate il tutto con un frullatore a immersione. Condite la crema con sale.
Ci sei quasi! -
Nel frattempo, tritate grossolanamente i bastoncini alle nocciole. Tritate finemente gli aghi di rosmarino. Mescolate il tutto e condite con il pepe macinato grossolanamente. Montate leggermente la panna. Servite la crema con la panna e guarnitela con il croccante di biscotti di nocciole e rosmarino.
Ci sei quasi!
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