Vellutata di zucca servita con una morbida crema alla panna e una deliziosa guarnizione con croccante di biscotti alle nocciole e rosmarino. Che bontà!
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| 800 | di zucca, pesata mondata |
| 1 | cipolla |
| ½ | baccello di vaniglia |
| 2 cucchiai | d’olio di colza |
| 7 dl | di brodo di verdura |
| sale alle erbe | |
| 1 dl | di panna |
| 50 g | di bastoncini alle nocciole |
| 1 | di rosmarino |
| pepe nero dal macinapepe |
Foto:
Ruth Küng
Ricetta:
Margaretha Junker
Tagliate la zucca a dadi. Tritate la cipolla. Soffriggete entrambe nell’olio con il baccello di vaniglia. Sfumate con il brodo. Incoperchiate la zucca e lasciatela sobbollire per 15-20 minuti. Togliete il baccello di vaniglia e frullate il tutto con un frullatore a immersione. Condite la crema con sale.
Nel frattempo, tritate grossolanamente i bastoncini alle nocciole. Tritate finemente gli aghi di rosmarino. Mescolate il tutto e condite con il pepe macinato grossolanamente. Montate leggermente la panna. Servite la crema con la panna e guarnitela con il croccante di biscotti di nocciole e rosmarino.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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