Merluzzo su letto di verza alla pancetta

Name: Merluzzo su letto di verza alla pancetta
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g di verza; 1 scalogno; 2 spicchi d’aglio; 100 g di pancetta da arrostire a fette; 2 dl di panna; sale; pepe dal macinapepe; 4 filetti di merluzzo di ca. 180 g ciascuno; 4 cucchiai d’olio d’oliva; ½ mazzetto d’erbe aromatiche

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 42 g, grassi 37 g, carboidrati 7 g, 540 kcal

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Appunto personale

Un’insolita coppia invernale che abbina i sapori del mare a quelli della terra in un piatto dove i filetti di merluzzo si uniscono alla verza con pancetta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Con maggiori quantità, rosolate i filetti di pesce in più padelle oppure cuoceteli poco per volta e teneteli in caldo fino al momento di servire.

125 g di verza
¼ di scalogno
½ spicchio d’aglio
25 g di pancetta da arrostire a fette
0,5 dl di panna
sale
pepe dal macinapepe
1 filetto di merluzzo di ca. 180 g
1 cucchiaio d’olio d’oliva
2 rametti d’erbe aromatiche, ad es. aneto o prezzemolo

250 g di verza
½ scalogno
1 spicchio d’aglio
50 g di pancetta da arrostire a fette
1 dl di panna
sale
pepe dal macinapepe
2 filetti di merluzzo di ca. 180 g ciascuno
2 cucchiai d’olio d’oliva
¼ di mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. aneto o prezzemolo

500 g di verza
1 scalogno
2 spicchi d’aglio
100 g di pancetta da arrostire a fette
2 dl di panna
sale
pepe dal macinapepe
4 filetti di merluzzo di ca. 180 g ciascuno
4 cucchiai d’olio d’oliva
½ mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. aneto o prezzemolo

750 g di verza
1½ scalogni
3 spicchi d’aglio
150 g di pancetta da arrostire a fette
3 dl di panna
sale
pepe dal macinapepe
6 filetti di merluzzo di ca. 180 g ciascuno
6 cucchiai d’olio d’oliva
¾ di mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. aneto o prezzemolo

1 kg di verza
2 scalogni
4 spicchi d’aglio
200 g di pancetta da arrostire a fette
4 dl di panna
sale
pepe dal macinapepe
8 filetti di merluzzo di ca. 180 g ciascuno
8 cucchiai d’olio d’oliva
1 mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. aneto o prezzemolo

1,25 kg di verza
2½ scalogni
5 spicchi d’aglio
250 g di pancetta da arrostire a fette
5 dl di panna
sale
pepe dal macinapepe
10 filetti di merluzzo di ca. 180 g ciascuno
1 dl d’olio d’oliva
1¼ di mazzetti d’erbe aromatiche, ad es. aneto o prezzemolo

1,5 kg di verza
3 scalogni
6 spicchi d’aglio
300 g di pancetta da arrostire a fette
6 dl di panna
sale
pepe dal macinapepe
12 filetti di merluzzo di ca. 180 g ciascuno
1,2 dl d’olio d’oliva
1½ mazzetti d’erbe aromatiche, ad es. aneto o prezzemolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Dimezzate la verza ed eliminate il torsolo centrale. Tagliate la verza a bocconi. Tritate lo scalogno e l'aglio. Tagliate la pancetta a striscioline.

Ci sei quasi!
Si continua così

In una padella mettete la pancetta con lo scalogno e l'aglio e scaldate. Unite la verza e fate soffriggere per ca. 5 minuti. Unite la panna, mettete il coperchio e lasciate sobbollire per ca. 5 minuti. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Contemporaneamente condite i filetti di merluzzo con sale e pepe e rosolateli nell'olio da ambo i lati per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate le erbe aromatiche.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servite i merluzzo con la verza alla pancetta. Distribuite il trito di erbe sul piatto e servite. Ottimo con un contorno di patate arrosto.

Ci sei quasi!