Le meraviglie del mare, dell'orto e della fattoria si danno appuntamento in questa padellata di riso con gamberi, fagiolini, pancetta, prezzemolo e alloro.
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| 1 | cipolla |
| 6 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 300 g | di riso Carolina |
| 4,5 dl | di brodo di verdura |
| 2 | foglie d’alloro |
| 2 cucchiai | di burro |
| 1 scatola | di fagioli rossi da 435 g |
| 130 g | di pancetta da arrostire a fette |
| 2 | spicchi d’aglio |
| ½ mazzetto | di prezzemolo |
| 1 | peperoncino |
| 300 g | di gamberi Tail-on |
| 1 cucchiaio | di sciroppo d’acero |
| sale | |
| pepe macinato fresco |
Foto:
Pia
Grimbühler
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Scaldate il forno a 200°C. Tritate la cipolla. Fatela appassire nella metà dell’olio per ca. 2 minuti. Aggiungete il riso e tostatelo finché non diventa trasparente. Bagnate con il brodo. Aggiungete le foglie d’alloro. Coprite la pentola e lasciate sobbollire il riso al centro del forno per ca. 15 minuti, finché il liquido si è assorbito. Sgranate il riso e incorporate il burro.
Nel frattempo, scolate i fagioli in un colino e fateli sgocciolare. Tagliate la pancetta a pezzi larghi ca. 2 cm. Tritate l’aglio e il prezzemolo separatamente. Dimezzate il peperoncino per il lungo, privatelo dei semi e tritatelo. Scaldate l’olio restante in una padella. Aggiungete i gamberi, il peperoncino, la pancetta e l’aglio e rosolate per ca. 5 minuti. Unite i fagioli, il prezzemolo e lo sciroppo d’acero e insaporite con sale e pepe. Servite con il riso.
Tempo di preparazione
Preparazione 20 min
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