Sminuzzato d’agnello con nocciole e olive

Name: Sminuzzato d’agnello con nocciole e olive
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 carota; 2 gambi di sedano; 1 cipolla; 40 g di nocciole; 80 g di olive nere; 480 g di sminuzzato d’agnello; sale; pepe; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 5 dl di brodo di manzo o fondo; ¼ di mazzetto di prezzemolo; 50 g di mascarpone

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 29 g, grassi 29 g, carboidrati 7 g, 410 kcal

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Appunto personale

Un piatto dalle reminiscenze tricolori: stanno per arrivare in tavola lo sminuzzato d’agnello e le verdure con olive, mascarpone e nocciole.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

1 carota
2 gambi di sedano
1 cipolla
40 g di nocciole
80 g di olive nere , ad es. Kalamata
480 g di sminuzzato d’agnello , ad es. codino
sale
pepe
4 cucchiai d’olio d’oliva
5 dl di brodo di manzo o fondo
¼ di mazzetto di prezzemolo
50 g di mascarpone

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Dimezzate la carota per il lungo e tagliatela a fette con il sedano. Tritate la cipolla. Tritate grossolanamente le nocciole. Dimezzate le olive e snocciolatele. Condite la carne con sale e pepe. Scaldate l’olio in una brasiera ampia e rosolate la carne a fuoco alto in due porzioni. Estraete la carne. Nella stessa brasiera rosolate la carota, il sedano, la cipolla, le nocciole e le olive per ca. 5 minuti. Bagnate con il brodo e fate sobbollire per ca. 15 minuti a fuoco medio. Lasciate che il liquido si riduca della metà. Aggiungete la carne e fatela scaldare nella salsa. Tritate il prezzemolo e aggiungetelo con il mascarpone alla carne. Servite lo sminuzzato con delle tagliatelle.

Ricetta: Ralph Schelling

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/sminuzzato-d-agnello-con-nocciole-e-olive

Già cucinato Cucinato

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