Salmone con salsa al pepe e alla limetta

Name: Salmone con salsa al pepe e alla limetta
Total time: 30 min
Yield: Per 8 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 limetta; 2 spicchi d´aglio; 2 scalogni; 50 g di burro; 3 cucchiai di farina; 4 dl di fondo di pesce; sale; pepe nero Tellicherry; 2 dl di panna; 8 filetti di salmone di 150 g; 4 cucchiai di burro per arrostire; 2 rametti di timo

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 31 g, grassi 40 g, carboidrati 6 g, 510 kcal

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Appunto personale

Il sapore di noce speziata del pepe Tellicherry e il profumo della limetta caratterizzano la salsa che accompagna i filetti di salmone arrostiti con timo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ limetta
1 spicchio d´aglio
1 scalogno
25 g di burro
1½ cucchiai di farina
2 dl di fondo di pesce
sale
pepe nero Tellicherry
1 dl di panna
4 filetti di salmone di 150 g
2 cucchiai di burro per arrostire
1 rametto di timo

1 limetta
2 spicchi d´aglio
2 scalogni
50 g di burro
3 cucchiai di farina
4 dl di fondo di pesce
sale
pepe nero Tellicherry
2 dl di panna
8 filetti di salmone di 150 g
4 cucchiai di burro per arrostire
2 rametti di timo

1½ limette
3 spicchi d´aglio
3 scalogni
75 g di burro
4½ cucchiai di farina
6 dl di fondo di pesce
sale
pepe nero Tellicherry
3 dl di panna
12 filetti di salmone di 150 g
6 cucchiai di burro per arrostire
3 rametti di timo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

finitura:: ca. 10 minuti

Tempo totale:: 30 min.

Preparazione max. 1 giorno in anticipo: grattugia finemente la scorza della limetta, coprila e mettila in frigo. Spremi la limetta. Trita l’aglio e gli scalogni. Scalda il burro in una padella e fai appassire gli scalogni e l’aglio per ca. 2 minuti. Aggiungi la farina e mescola bene. Versa il succo di limetta e il fondo di pesce. Metti il coperchio e lascia sobbollire per ca. 10 minuti, finché la salsa lega. Condisci con sale e pepe. Metti in frigo.

Ci sei quasi!
Finitura: scalda la salsa. Monta la panna ben ferma e incorporala alla salsa. Condisci il pesce con sale. Scalda il burro per arrostire con il timo in una padella. Rosola i tranci di salmone a fuoco medio, 2 minuti per lato. Servi il pesce con il timo e la salsa. Cospargi con la scorza di limetta e pepe e servi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/salmone-con-salsa-al-pepe-e-alla-limetta

Già cucinato Cucinato

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