Filetto di salmone con pesto di nocciole

Name: Filetto di salmone con pesto di nocciole
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 40 g di nocciole; 1,2 dl d’olio d’oliva; 2 spicchi d’aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; ½ limetta; sale; pepe; 1 avocado maturo; 4 filetti di salmone di ca. 120 g

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 27 g, grassi 57 g, carboidrati 4 g, 640 kcal

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Appunto personale

Un piatto a base di pesce per veri gourmet: raffinato filetto di salmone arricchito da un pesto a base di nocciole tostate, aglio e prezzemolo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

20 g di nocciole
0,6 dl d’olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
½ mazzetto di prezzemolo
¼ di limetta
sale
pepe
½ avocado maturo
2 filetti di salmone di ca. 120 g

40 g di nocciole
1,2 dl d’olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
½ limetta
sale
pepe
1 avocado maturo
4 filetti di salmone di ca. 120 g

60 g di nocciole
1,8 dl d’olio d’oliva
3 spicchi d’aglio
1½ mazzetti di prezzemolo
¾ di limetta
sale
pepe
1½ avocado maturi
6 filetti di salmone di ca. 120 g

80 g di nocciole
2,4 dl d’olio d’oliva
4 spicchi d’aglio
2 mazzetti di prezzemolo
1 limetta
sale
pepe
2 avocado maturi
8 filetti di salmone di ca. 120 g

100 g di nocciole
3 dl d’olio d’oliva
5 spicchi d’aglio
2½ mazzetti di prezzemolo
1¼ di limette
sale
pepe
2½ avocado maturi
10 filetti di salmone di ca. 120 g

120 g di nocciole
3,6 dl d’olio d’oliva
6 spicchi d’aglio
3 mazzetti di prezzemolo
1½ limette
sale
pepe
3 avocado maturi
12 filetti di salmone di ca. 120 g

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Tostate le nocciole in una padella senza aggiungere grassi per ca. 5 minuti a fuoco medio. Pelate le nocciole (vedi trucco). Mettete da parte un poco d’olio per rosolare. Frullate grossolanamente il resto dell’olio con l’aglio, le nocciole e il prezzemolo. Spremete la limetta e incorporate il succo alla miscela sminuzzata. Condite con sale e pepe. Dividete l’avocado in quattro e privatelo del nocciolo. Condite il salmone con sale e pepe e rosolatelo nell’olio messo da parte a fuoco medio per ca. 5 minuti. Guarnite con l’avocado e il pesto di nocciole. Accompagnate con riso.

Ricetta: Ralph Schelling

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/filetto-di-salmone-con-pesto-di-nocciole

Già cucinato Cucinato

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