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Filetto di salmone con pesto di nocciole
Tempo totale: 30 minuti •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 27 g,
grassi 57 g,
carboidrati 4 g, 640 kcal
Un piatto a base di pesce per veri gourmet: raffinato filetto di salmone arricchito da un pesto a base di nocciole tostate, aglio e prezzemolo.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 20 g di nocciole
- 0,6 dl d’olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- ½ mazzetto di prezzemolo
- ¼ di limetta
- sale
- pepe
- ½ avocado maturo
- 2 filetti di salmone di ca. 120 g
- 40 g di nocciole
- 1,2 dl d’olio d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- ½ limetta
- sale
- pepe
- 1 avocado maturo
- 4 filetti di salmone di ca. 120 g
- 60 g di nocciole
- 1,8 dl d’olio d’oliva
- 3 spicchi d’aglio
- 1½ mazzetti di prezzemolo
- ¾ di limetta
- sale
- pepe
- 1½ avocado maturi
- 6 filetti di salmone di ca. 120 g
- 80 g di nocciole
- 2,4 dl d’olio d’oliva
- 4 spicchi d’aglio
- 2 mazzetti di prezzemolo
- 1 limetta
- sale
- pepe
- 2 avocado maturi
- 8 filetti di salmone di ca. 120 g
- 100 g di nocciole
- 3 dl d’olio d’oliva
- 5 spicchi d’aglio
- 2½ mazzetti di prezzemolo
- 1¼ di limette
- sale
- pepe
- 2½ avocado maturi
- 10 filetti di salmone di ca. 120 g
- 120 g di nocciole
- 3,6 dl d’olio d’oliva
- 6 spicchi d’aglio
- 3 mazzetti di prezzemolo
- 1½ limette
- sale
- pepe
- 3 avocado maturi
- 12 filetti di salmone di ca. 120 g
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Tostate le nocciole in una padella senza aggiungere grassi per ca. 5 minuti a fuoco medio. Pelate le nocciole (vedi trucco). Mettete da parte un poco d’olio per rosolare. Frullate grossolanamente il resto dell’olio con l’aglio, le nocciole e il prezzemolo. Spremete la limetta e incorporate il succo alla miscela sminuzzata. Condite con sale e pepe. Dividete l’avocado in quattro e privatelo del nocciolo. Condite il salmone con sale e pepe e rosolatelo nell’olio messo da parte a fuoco medio per ca. 5 minuti. Guarnite con l’avocado e il pesto di nocciole. Accompagnate con riso.
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Consiglio utile
Mettete le nocciole tostate in un canovaccio e sfregatele. La pellicina si staccherà con facilità.
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