Filet de saumon avec pesto de noisettes
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 27 g,
lipides 58 g,
glucides 3 g, 650 kcal
Note personnelle
Un plat de poisson réservé aux fins palais: les noisettes, l’ail et le persil révèlent toute la saveur de ce filet de saumon. A servir avec de l’avocat.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 20 g de noisettes
- 0,6 dl d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- ½ bouquet de persil plat
- ¼ de citron vert
- sel
- poivre
- ½ avocat mûr
- 2 filets de saumon d’env. 120 g
- 40 g de noisettes
- 1,2 dl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil plat
- ½ citron vert
- sel
- poivre
- 1 avocat mûr
- 4 filets de saumon d’env. 120 g
- 60 g de noisettes
- 1,8 dl d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 1½ bouquet de persil plat
- ¾ de citron vert
- sel
- poivre
- 1½ avocat mûr
- 6 filets de saumon d’env. 120 g
- 80 g de noisettes
- 2,4 dl d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail
- 2 bouquets de persil plat
- 1 citron vert
- sel
- poivre
- 2 avocats mûrs
- 8 filets de saumon d’env. 120 g
- 100 g de noisettes
- 3 dl d’huile d’olive
- 5 gousses d’ail
- 2½ bouquets de persil plat
- 1¼ de citron vert
- sel
- poivre
- 2½ avocats mûrs
- 10 filets de saumon d’env. 120 g
- 120 g de noisettes
- 3,6 dl d’huile d’olive
- 6 gousses d’ail
- 3 bouquets de persil plat
- 1½ citron vert
- sel
- poivre
- 3 avocats mûrs
- 12 filets de saumon d’env. 120 g
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Faire griller à sec dans une poêle les noisettes durant env. 5 min à feu moyen. Monder les noisettes (voir Le truc de Ralph).
Presque au bout -
C'est pas fini
Réserver un peu d’huile pour la cuisson. À l’aide d’un mixeur-plongeur, réduire en purée l’ail, les noix et le persil avec le reste de l’huile. Exprimer le jus du citron vert et l’ajouter au pesto. Saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Partager l’avocat en quatre et retirer le noyau.
Presque au bout -
C'est pas fini
Assaisonner le saumon de sel et de poivre. Faire revenir les filets des deux côtés dans l’huile réservée durant env. 5 min à feu moyen.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser le poisson avec le pesto et l’avocat. Servir avec du riz pilaf.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Le p'tit truc
Mettre les noisettes grillées dans un torchon et les frotter les unes contre les autres pour détacher les pelures.
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