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Saumon au pesto de coriandre
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 39 g,
lipides 58 g,
glucides 6 g, 700 kcal
Note personnelle
La coriandre mariée au citron permet d’obtenir un pesto rafraîchissant qui accompagne à merveille un saumon poêlé, comme tout autre poisson d'ailleurs.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 25 g de pignons
- 0,5 dl d’huile d'olive
- 30 g de coriandre
- ½ gousse d'ail
- ½ citron
- 10 g de sbrinz râpé
- sel
- poivre
- 350 g de saumon
- ½ cs de farine
- 50 g de pignons
- 1 dl d’huile d'olive
- 60 g de coriandre
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- 20 g de sbrinz râpé
- sel
- poivre
- 700 g de saumon
- 1 cs de farine
- 75 g de pignons
- 1,5 dl d’huile d'olive
- 90 g de coriandre
- 1½ gousse d'ail
- 1½ citron
- 30 g de sbrinz râpé
- sel
- poivre
- 1,05 kg de saumon
- 1½ cs de farine
- 100 g de pignons
- 2 dl d’huile d'olive
- 120 g de coriandre
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons
- 40 g de sbrinz râpé
- sel
- poivre
- 1,4 kg de saumon
- 2 cs de farine
- 125 g de pignons
- 2,5 dl d’huile d'olive
- 150 g de coriandre
- 2½ gousses d'ail
- 2½ citrons
- 50 g de sbrinz râpé
- sel
- poivre
- 1,75 kg de saumon
- 2½ cs de farine
- 150 g de pignons
- 3 dl d’huile d'olive
- 180 g de coriandre
- 3 gousses d'ail
- 3 citrons
- 60 g de sbrinz râpé
- sel
- poivre
- 2,1 kg de saumon
- 3 cs de farine
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Faire dorer les pignons à feu moyen dans une poêle antiadhésive puis les mettre dans un récipient profond. Mettre un peu d’huile dans la poêle utilisée et la réserver, verser le restant d'huile sur les pignons. Effeuiller la coriandre et l’ajouter. Presser l’ail par-dessus. Râper fin le zeste du citron et exprimer le jus. Les ajouter aux pignons avec le fromage. Réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Relever le pesto de sel et de poivre.
Presque au bout -
Saler et poivrer le saumon puis le saupoudrer de farine. Chauffer l’huile dans la poêle réservée et saisir le saumon à feu moyen env. 5 min de chaque côté. Servir avec le pesto. Idéal avec des pommes de terre vapeur et une salade de concombre.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Préparer ce plat avec des tranches de saumon saisies selon leur épaisseur env. 3 min de chaque côté. Recouvert d'huile et placé au réfrigérateur, le reste de pesto se conserve env. 3 semaines.
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