Lachs mit Korianderpesto
Der Duft von Koriander kombiniert mit Zitrone ergibt ein erfrischend duftendes Pesto. Dieses begleitet gebratenen Lachs – oder anderem Fisch – aufs Beste.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 50 gPinienkerne
- 1 dlOlivenöl
- 60 gKoriander
- 1Knoblauchzehe
- 1Zitrone
- 20 ggeriebener Sbrinz
- Salz
- Pfeffer
- 700 gLachs
- 1 ELMehl
- 100 gPinienkerne
- 2 dlOlivenöl
- 120 gKoriander
- 2Knoblauchzehen
- 2Zitronen
- 40 ggeriebener Sbrinz
- Salz
- Pfeffer
- 1400 gLachs
- 2 ELMehl
- 150 gPinienkerne
- 3 dlOlivenöl
- 180 gKoriander
- 3Knoblauchzehen
- 3Zitronen
- 60 ggeriebener Sbrinz
- Salz
- Pfeffer
- 2100 gLachs
- 3 ELMehl
- Kilokalorien
- 730 kcal
- 3.050 kj
- Eiweiss
- 43 g
- 23,4 %
- Fett
- 58 g
- 71,1 %
- Kohlenhydrate
- 10 g
- 5,4 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht braun sind. In ein hohes Gefäss geben. Wenig Öl in dieselbe Pfanne geben und beiseitestellen. Rest zu den Pinienkernen giessen. Korianderblättchen dazuzupfen, Knoblauch dazupressen. Zitronenschale fein abreiben, Zitrone auspressen. Zitronenschale, -saft und Käse beigeben. Alles mit dem Stabmixer pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
fast fertig -
Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben. In Öl beidseitig bei mittlerer Hitze je ca. 5 Minuten braten. Mit Pesto servieren. Dazu passen Salzkartoffeln und Gurkensalat.
fast fertig
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