Lachs mit Tellicherry-Limetten-Sauce

Name: Lachs mit Tellicherry-Limetten-Sauce
Total time: 30 min
Yield: Für 8 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Limette; 2 Knoblauchzehen; 2 Schalotten; 50 g Butter; 3 EL Mehl; 4 dl Fischfond; Salz; Tellicherry-Pfeffer; 2 dl Rahm; 8 Lachsfilets à 150 g; 4 EL Bratbutter; 2 Bund Thymian

30 Min.

Der nussig-würzige Geschmack von Tellicherry-Pfeffer und der Duft von Limetten prägen die Sauce zu den mit Thymian gebratenen Lachsfilets.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½Limette
1Knoblauchzehe
1Schalotte
25 gButter
1½ ELMehl
2 dlFischfond
Salz
Tellicherry-Pfeffer
1 dlRahm
4Lachsfilets à 150 g
2 ELBratbutter
1 BundThymian

1Limette
2Knoblauchzehen
2Schalotten
50 gButter
3 ELMehl
4 dlFischfond
Salz
Tellicherry-Pfeffer
2 dlRahm
8Lachsfilets à 150 g
4 ELBratbutter
2 BundThymian

1½Limetten
3Knoblauchzehen
3Schalotten
75 gButter
4½ ELMehl
6 dlFischfond
Salz
Tellicherry-Pfeffer
3 dlRahm
12Lachsfilets à 150 g
6 ELBratbutter
3 BundThymian

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 520 kcal; 2.150 kj
Eiweiss: 32 g; 24,8 %
Fett: 40 g; 69,8 %
Kohlenhydrate: 7 g; 5,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

fertigstellen:: ca. 10 Minuten

Gesamt:: 30 Min.

Vorbereiten max. 1 Tag vorher: Limettenschale fein abreiben, zugedeckt kühl stellen. Limette auspressen. Knoblauch und Schalotten hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch ca. 2 Minuten dünsten. Mehl dazugeben und gut verrühren. Limettensaft und Fischfond dazugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce bindet. Mit Salz und Tellicherry-Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.

fast fertig
Fertigstellen: Sauce erwärmen. Rahm steif schlagen, unter die Sauce heben. Fisch mit Salz würzen. Bratbutter mit Thymian in einer Bratpfanne erhitzen. Fisch dazulegen und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten. Fisch mit Thymian und Sauce anrichten. Mit Limettenschale und Tellicherry-Pfeffer bestreuen und servieren.

fast fertig