Name: Poitrine de poulet rôtie avec pesto de roquette, pignons et citron vert
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 4 poitrines de poulet d'env. 150 g; ¾ de cc de sel; poivre du moulin; 2 cc de moutarde; huile pour la cuisson; 50 g de roquette; 20 g de pignons; ½ citron vert; 3 cs d'huile d´olive; sel; poivre

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Poitrine de poulet rôtie avec pesto de roquette, pignons et citron vert

25 min
débutant
sans lactose

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

300 KCAL

1250 KJ

Lipides

17 G

51 %

Protéines

34 G

45,3 %

Glucides

3 G

4 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Préparation

Saler et poivrer les poitrines de poulet de tous les côtés. Les badigeonner de moutarde. Chauffer l'huile dans une poêle. Y saisir les poitrines de poulet durant env. 5 min de chaque côté. Les retirer et les trancher. Hacher fin la roquette et les pignons. Y râper un peu de zeste de citron vert. Mélanger avec un peu de jus de citron vert et d'huile d'olive. Saler et poivrer. Servir le pesto avec la viande. Accompagner de pommes de terre au four.

Temps de préparation

Préparation env. 25 min