Émincé de veau à la poivronnade aux aubergines

Name: Émincé de veau à la poivronnade aux aubergines
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 2 aubergines; sel; 3 poivrons; 4 gousses d’ail; 4 cs d’huile d’olive; 250 g de sauce tomate; 400 g d’émincé de veau; poivre; 4 brins de persil plat

Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 25 g, lipides 15 g, glucides 18 g, 320 kcal

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Note personnelle

Une explosion de saveurs et de couleurs: la poivronnade aux aubergines se marie à merveille avec l’émincé de veau. Une recette pour débutants.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Saisir la viande par portions et l'ajouter à la poivronnade.

½ aubergine
sel
¾ de poivron
1 gousse d’ail
1 cs d’huile d’olive
65 g de sauce tomate
100 g d’émincé de veau
poivre
1 brin de persil plat

1 aubergine
sel
1½ poivron
2 gousses d’ail
2 cs d’huile d’olive
125 g de sauce tomate
200 g d’émincé de veau
poivre
2 brins de persil plat

2 aubergines
sel
3 poivrons
4 gousses d’ail
4 cs d’huile d’olive
250 g de sauce tomate
400 g d’émincé de veau
poivre
4 brins de persil plat

3 aubergines
sel
4½ poivrons
6 gousses d’ail
6 cs d’huile d’olive
375 g de sauce tomate
600 g d’émincé de veau
poivre
6 brins de persil plat

4 aubergines
sel
6 poivrons
8 gousses d’ail
8 cs d’huile d’olive
500 g de sauce tomate
800 g d’émincé de veau
poivre
8 brins de persil plat

5 aubergines
sel
7½ poivrons
10 gousses d’ail
1 dl d’huile d’olive
625 g de sauce tomate
1 kg d’émincé de veau
poivre
10 brins de persil plat

6 aubergines
sel
9 poivrons
12 gousses d’ail
1,2 dl d’huile d’olive
750 g de sauce tomate
1,2 kg d’émincé de veau
poivre
12 brins de persil plat

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

C'est pas fini

Couper les aubergines en gros cubes. Les saler et les laisser dégorger env. 10 min. Éponger l’eau qui perle sur les légumes.

Presque au bout
C'est pas fini

Partager les poivrons en deux, les épépiner et les débiter en menus morceaux.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher l’ail. Le faire revenir dans un peu d’huile avec les poivrons. Ajouter les aubergines et cuire à feu vif durant 5 min. Verser la sauce tomate. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen durant 10-12 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Saler et poivrer la viande. La saisir de tous les côtés dans le reste de l’huile. Effeuiller le persil par-dessus et faire cuire brièvement. Incorporer l’émincé à la poivronnade. Idéal avec un risotto d’orge.

Presque au bout