Kalbsgeschnetzeltes mit Auberginen-Peperonata

Name: Kalbsgeschnetzeltes mit Auberginen-Peperonata
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Auberginen; Salz; 3 Peperoni; 4 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 250 g Tomatensugo; 400 g Kalbsgeschnetzeltes; Pfeffer; 4 Zweige glattblättrige Petersilie

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 25 g, Fett 15 g, Kohlenhydrate 18 g, 320 kcal

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Persönliche Notiz

Ein schnell zubereitetetes mediterranes Sommergericht. Zum aromatischen Mix passt Gersotto.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise braten und zur Peperonata geben.

½ Aubergine
Salz
¾ Peperoni
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
65 g Tomatensugo
100 g Kalbsgeschnetzeltes
Pfeffer
1 Zweig glattblättrige Petersilie

1 Aubergine
Salz
1½ Peperoni
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
125 g Tomatensugo
200 g Kalbsgeschnetzeltes
Pfeffer
2 Zweige glattblättrige Petersilie

2 Auberginen
Salz
3 Peperoni
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
250 g Tomatensugo
400 g Kalbsgeschnetzeltes
Pfeffer
4 Zweige glattblättrige Petersilie

3 Auberginen
Salz
4½ Peperoni
6 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
375 g Tomatensugo
600 g Kalbsgeschnetzeltes
Pfeffer
6 Zweige glattblättrige Petersilie

4 Auberginen
Salz
6 Peperoni
8 Knoblauchzehen
8 EL Olivenöl
500 g Tomatensugo
800 g Kalbsgeschnetzeltes
Pfeffer
8 Zweige glattblättrige Petersilie

5 Auberginen
Salz
7½ Peperoni
10 Knoblauchzehen
1 dl Olivenöl
625 g Tomatensugo
1 kg Kalbsgeschnetzeltes
Pfeffer
10 Zweige glattblättrige Petersilie

6 Auberginen
Salz
9 Peperoni
12 Knoblauchzehen
1,2 dl Olivenöl
750 g Tomatensugo
1,2 kg Kalbsgeschnetzeltes
Pfeffer
12 Zweige glattblättrige Petersilie

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

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Auberginen in grosse Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Das austretende Wasser abtupfen.

fast fertig
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Peperoni halbieren und entkernen. In Würfel schneiden.

fast fertig
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Knoblauch hacken. Mit den Peperoniwürfeln in etwas Öl andünsten. Auberginen dazugeben, bei grosser Hitze 5 Minuten braten. Tomatensugo dazugiessen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten garen.

fast fertig
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Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Im restlichen Öl rundum anbraten. Petersilie darüberzupfen und kurz mitbraten. Unter die Auberginen-Peperonata heben. Dazu passt Gersotto.

fast fertig