Sminuzzato di vitello con peperonata alle melanzane

Name: Sminuzzato di vitello con peperonata alle melanzane
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 melanzane; sale; 3 peperoni; 4 spicchi d'aglio; 4 cucchiai d'olio d'oliva; 250 g di salsa di pomodoro; 400 g di sminuzzato di vitello; pepe; 4 rametti di prezzemolo

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 25 g, grassi 15 g, carboidrati 18 g, 320 kcal

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Appunto personale

Melanzane, peperoni e sugo di pomodoro impreziosiscono l’aroma di questo sminuzzato di vitello, una pietanza che si sposa a meraviglia col risotto d’orzo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne poco per volta e aggiungetela alla peperonata.

½ melanzan
sale
¾ di peperone
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio d'olio d'oliva
65 g di salsa di pomodoro
100 g di sminuzzato di vitello
pepe
1 rametto di prezzemolo

1 melanzan
sale
1½ peperoni
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai d'olio d'oliva
125 g di salsa di pomodoro
200 g di sminuzzato di vitello
pepe
2 rametti di prezzemolo

2 melanzane
sale
3 peperoni
4 spicchi d'aglio
4 cucchiai d'olio d'oliva
250 g di salsa di pomodoro
400 g di sminuzzato di vitello
pepe
4 rametti di prezzemolo

3 melanzane
sale
4½ peperoni
6 spicchi d'aglio
6 cucchiai d'olio d'oliva
375 g di salsa di pomodoro
600 g di sminuzzato di vitello
pepe
6 rametti di prezzemolo

4 melanzane
sale
6 peperoni
8 spicchi d'aglio
8 cucchiai d'olio d'oliva
500 g di salsa di pomodoro
800 g di sminuzzato di vitello
pepe
8 rametti di prezzemolo

5 melanzane
sale
7½ peperoni
10 spicchi d'aglio
1 dl d'olio d'oliva
625 g di salsa di pomodoro
1 kg di sminuzzato di vitello
pepe
10 rametti di prezzemolo

6 melanzane
sale
9 peperoni
12 spicchi d'aglio
1,2 dl d'olio d'oliva
750 g di salsa di pomodoro
1,2 kg di sminuzzato di vitello
pepe
12 rametti di prezzemolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Si continua così

Tagliate le melanzane a dadi grossi. Cospargeteli di sale e fateli riposare per ca. 10 minuti. Asciugate l'acqua di vegetazione delle melanzane.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate i peperoni, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate l'aglio e fatelo appassire in poco olio con i peperoni. Unite i dadi di melanzana e rosolate a fuoco forte per 5 minuti. Unite il sugo di pomodoro, incoperchiate e cuocete a fuoco medio per 10-12 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Condite la carne con sale e pepe. Rosolatela nell'olio rimasto. Unite il prezzemolo e fatelo rosolare brevemente con la carne. Incorporate la carne alle verdure. Accompagnate con un orzotto (risotto d'orzo).

Ci sei quasi!