Melanzane, peperoni e sugo di pomodoro impreziosiscono l’aroma di questo sminuzzato di vitello, una pietanza che si sposa a meraviglia col risotto d’orzo.
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| 2 | melanzane | |
| sale | ||
| 3 | peperoni | |
| 4 | spicchi d'aglio | |
| 4 cucchiai | d'olio d'oliva | |
| 250 g | di salsa di pomodoro | |
| 400 g | di sminuzzato di vitello | |
| pepe | ||
| 4 rametti | di prezzemolo |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Andreas Thumm
Tagliate le melanzane a dadi grossi. Cospargeteli di sale e fateli riposare per ca. 10 minuti. Asciugate l'acqua di vegetazione delle melanzane. Dimezzate i peperoni, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Tritate l'aglio e fatelo appassire in poco olio con i peperoni. Unite i dadi di melanzana e rosolate a fuoco forte per 5 minuti. Unite il sugo di pomodoro, incoperchiate e cuocete a fuoco medio per 10-12 minuti.
Condite la carne con sale e pepe. Rosolatela nell'olio rimasto. Unite il prezzemolo e fatelo rosolare brevemente con la carne. Incorporate la carne alle verdure. Accompagnate con un orzotto (risotto d'orzo).
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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