Il segreto delle verdure e dei gamberetti cucinati nel wok sta nel condimento: la Cina in tavola con coriandolo fresco, salsa di soia e salsa Hoisin.
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| 250 g | di melanzane |
| sale | |
| 400 g | di gamberetti |
| 2 | peperoni |
| 200 g | di verza |
| 3 cucchiai | d’olio d’arachidi |
| ½ | limetta |
| 3 cucchiai | di salsa Hoisin |
| 2 cucchiai | di salsa di soia |
| 40 g | di germogli di fagioli mungo |
| ¼ di mazzetto | di coriandolo |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Ruth Küng
Tagliate le melanzane a dadi di 1 cm. Cospargete di poco sale, fate spurgare 10 minuti e tamponate. Sciacquate i gamberetti sotto l’acqua fredda e fateli sgocciolare.
Tagliate i peperoni in quattro, privateli dei semi e tagliate a listarelle. Dimezzate la verza, eliminate il torsolo e tagliate le foglie a listarelle. Scaldate un po’ d’olio nel wok o in una padella dal bordo alto. Saltate le melanzane per 2-3 minuti ed estraete. Saltate i peperoni e la verza nell’olio rimasto per ca. 1 minuto, sempre mescolando. Unite i gamberetti e le melanzane. Spremete la limetta. Aggiungete il succo, la salsa Hoisin e la salsa di soia. Condite e servite con i germogli e le foglie di coriandolo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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