Wok di verdure e gamberetti

Name: Wok di verdure e gamberetti
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 250 g di melanzane; sale; 400 g di gamberetti; 2 peperoni; 200 g di verza; 3 cucchiai d’olio d’arachidi; ½ limetta; 3 cucchiai di salsa Hoisin; 2 cucchiai di salsa di soia; 40 g di germogli di fagioli mungo; ¼ di mazzetto di coriandolo

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 23 g, grassi 9 g, carboidrati 12 g, 230 kcal

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Appunto personale

Il segreto delle verdure e dei gamberetti cucinati nel wok sta nel condimento: la Cina in tavola con coriandolo fresco, salsa di soia e salsa Hoisin.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Se in grande quantità, preparate la pietanza in 2 padelle.

125 g di melanzane
sale
200 g di gamberetti
1 peperone
100 g di verza
1½ cucchiai d’olio d’arachidi
¼ di limetta
1½ cucchiai di salsa Hoisin
1 cucchiaio di salsa di soia
20 g di germogli di fagioli mungo
1 rametto di coriandolo

250 g di melanzane
sale
400 g di gamberetti
2 peperoni
200 g di verza
3 cucchiai d’olio d’arachidi
½ limetta
3 cucchiai di salsa Hoisin
2 cucchiai di salsa di soia
40 g di germogli di fagioli mungo
¼ di mazzetto di coriandolo

500 g di melanzane
sale
800 g di gamberetti
4 peperoni
400 g di verza
6 cucchiai d’olio d’arachidi
1 limetta
6 cucchiai di salsa Hoisin
4 cucchiai di salsa di soia
80 g di germogli di fagioli mungo
½ mazzetto di coriandolo

750 g di melanzane
sale
1,2 kg di gamberetti
6 peperoni
600 g di verza
9 cucchiai d’olio d’arachidi
1½ limette
9 cucchiai di salsa Hoisin
6 cucchiai di salsa di soia
120 g di germogli di fagioli mungo
¾ di mazzetto di coriandolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Tagliate le melanzane a dadi di 1 cm. Cospargete di poco sale, fate spurgare 10 minuti e tamponate.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sciacquate i gamberetti sotto l’acqua fredda e fateli sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate i peperoni in quattro, privateli dei semi e tagliate a listarelle. Dimezzate la verza, eliminate il torsolo e tagliate le foglie a listarelle.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate un po’ d’olio nel wok o in una padella dal bordo alto. Saltate le melanzane per 2-3 minuti ed estraete.

Ci sei quasi!
Si continua così

Saltate i peperoni e la verza nell’olio rimasto per ca. 1 minuto, sempre mescolando. Unite i gamberetti e le melanzane. Spremete la limetta. Aggiungete il succo, la salsa Hoisin e la salsa di soia. Condite e servite con i germogli e le foglie di coriandolo.

Ci sei quasi!