Légumes et crevettes au wok

Name: Légumes et crevettes au wok
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 250 g d’aubergines; sel; 400 g de crevettes; 2 poivrons; 200 g de chou frisé; 3 cs d’huile d’arachide; ½ citron vert; 3 cs de sauce hoisin; 2 cs de sauce soja; 40 g de pousses de haricots mungo; ¼ de bouquet de coriandre

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 23 g, lipides 9 g, glucides 12 g, 230 kcal

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Note personnelle

Le secret de ces légumes et crevettes au wok réside dans leur assaisonnement: coriandre fraîche, sauce soja et sauce hoisin pour un voyage en Chine garanti!

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: En cas de grande quantité, préparer le plat dans 2 casseroles.

125 g d’aubergines
sel
200 g de crevettes
1 poivron
100 g de chou frisé
1½ cs d’huile d’arachide
¼ de citron vert
1½ cs de sauce hoisin
1 cs de sauce soja
20 g de pousses de haricots mungo
1 brin de coriandre

250 g d’aubergines
sel
400 g de crevettes
2 poivrons
200 g de chou frisé
3 cs d’huile d’arachide
½ citron vert
3 cs de sauce hoisin
2 cs de sauce soja
40 g de pousses de haricots mungo
¼ de bouquet de coriandre

500 g d’aubergines
sel
800 g de crevettes
4 poivrons
400 g de chou frisé
6 cs d’huile d’arachide
1 citron vert
6 cs de sauce hoisin
4 cs de sauce soja
80 g de pousses de haricots mungo
½ bouquet de coriandre

750 g d’aubergines
sel
1,2 kg de crevettes
6 poivrons
600 g de chou frisé
9 cs d’huile d’arachide
1½ citron vert
9 cs de sauce hoisin
6 cs de sauce soja
120 g de pousses de haricots mungo
¾ de bouquet de coriandre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Tailler l’aubergine en dés de 1 cm. Les saler légèrement. Laisser dégorger 10 min. Eponger les légumes.

Presque au bout
C'est pas fini

Rincer les crevettes sous l’eau froide et les égoutter.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper les poivrons en quatre, les épépiner et les tailler en lanières. Couper le chou en deux, éliminer le trognon, puis tailler les feuilles en chiffonnade.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire chauffer l’huile dans un wok ou une poêle profonde. Y saisir l’aubergine 2-3 min. La retirer.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire sauter les poivrons et le chou frisé env. 1 min dans l’huile restante. Y mélanger les crevettes et l’aubergine. Exprimer le jus du citron vert. Mélanger le jus, la sauce hoisin et la sauce soja à la préparation. Rectifier l’assaisonnement. Décorer de pousses et de petites feuilles de coriandre.

Presque au bout