Wokgemüse mit Crevetten

Name: Wokgemüse mit Crevetten
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 250 g Auberginen; Salz; 400 g Crevetten; 2 Peperoni; 200 g Wirz; 3 EL Erdnussöl; ½ Limette; 3 EL Hoisin-Sauce; 2 EL Sojasauce; 40 g Mungobohnensprossen; ¼ Bund Koriander

30 Min.

Das Geheimnis liegt bei Wokgemüse mit Crevetten in der Würze: Mit frischem Koriander, Soja- und Hoisinsauce mundet das Pfannengericht wie beim Chinesen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei grösseren Mengen, Gericht in 2 Pfannen zubereiten.

250 gAuberginen
Salz
400 gCrevetten
2Peperoni
200 gWirz
3 ELErdnussöl
½Limette
3 ELHoisin-Sauce
2 ELSojasauce
40 gMungobohnensprossen
¼ BundKoriander

500 gAuberginen
Salz
800 gCrevetten
4Peperoni
400 gWirz
6 ELErdnussöl
1Limette
6 ELHoisin-Sauce
4 ELSojasauce
80 gMungobohnensprossen
½ BundKoriander

750 gAuberginen
Salz
1,2 kgCrevetten
6Peperoni
600 gWirz
9 ELErdnussöl
1½Limetten
9 ELHoisin-Sauce
6 ELSojasauce
120 gMungobohnensprossen
¾ BundKoriander

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 220 kcal; 900 kj
Eiweiss: 16 g; 32,7 %
Fett: 8 g; 36,7 %
Kohlenhydrate: 15 g; 30,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Auberginen in 1 cm grosse Würfel schneiden. Mit wenig Salz bestreuen. 10 Minuten ziehen lassen, bis sich an der Oberfläche Wassertröpfchen bilden. Gemüse trocken tupfen. Crevetten mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

fast fertig
Peperoni vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Wirz halbieren, Strunk herausschneiden, Blätter in Streifen schneiden. Etwas Öl im Wok oder in einer Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen. Auberginen 2–3 Minuten anbraten. Herausheben. Peperoni und Wirz im restlichen Öl ca. 1 Minute unter Rühren braten. Crevetten und Auberginen daruntermischen. Limette auspressen. Saft, Hoisin- und Sojasauce dazumischen. Abschmecken. Mit Sprossen und Korianderblättchen servieren.

fast fertig