Wokgemüse mit Crevetten

Name: Wokgemüse mit Crevetten
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 250 g Auberginen; Salz; 400 g Crevetten; 2 Peperoni; 200 g Wirz; 3 EL Erdnussöl; ½ Limette; 3 EL Hoisin-Sauce; 2 EL Sojasauce; 40 g Mungobohnensprossen; ¼ Bund Koriander

Gesamt: 30 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 16 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 15 g, 220 kcal

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Das Geheimnis liegt bei Wokgemüse mit Crevetten in der Würze: Mit frischem Koriander, Soja- und Hoisinsauce mundet das Pfannengericht wie beim Chinesen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei grösseren Mengen, Gericht in 2 Pfannen zubereiten.

125 g Auberginen
Salz
200 g Crevetten
1 Peperoni
100 g Wirz
1½ EL Erdnussöl
¼ Limette
1½ EL Hoisin-Sauce
1 EL Sojasauce
20 g Mungobohnensprossen
1 Zweig Koriander

250 g Auberginen
Salz
400 g Crevetten
2 Peperoni
200 g Wirz
3 EL Erdnussöl
½ Limette
3 EL Hoisin-Sauce
2 EL Sojasauce
40 g Mungobohnensprossen
¼ Bund Koriander

500 g Auberginen
Salz
800 g Crevetten
4 Peperoni
400 g Wirz
6 EL Erdnussöl
1 Limette
6 EL Hoisin-Sauce
4 EL Sojasauce
80 g Mungobohnensprossen
½ Bund Koriander

750 g Auberginen
Salz
1,2 kg Crevetten
6 Peperoni
600 g Wirz
9 EL Erdnussöl
1½ Limetten
9 EL Hoisin-Sauce
6 EL Sojasauce
120 g Mungobohnensprossen
¾ Bund Koriander

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Auberginen in 1 cm grosse Würfel schneiden. Mit wenig Salz bestreuen. 10 Minuten ziehen lassen, bis sich an der Oberfläche Wassertröpfchen bilden. Gemüse trocken tupfen. Crevetten mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

fast fertig
Peperoni vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Wirz halbieren, Strunk herausschneiden, Blätter in Streifen schneiden. Etwas Öl im Wok oder in einer Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen. Auberginen 2–3 Minuten anbraten. Herausheben. Peperoni und Wirz im restlichen Öl ca. 1 Minute unter Rühren braten. Crevetten und Auberginen daruntermischen. Limette auspressen. Saft, Hoisin- und Sojasauce dazumischen. Abschmecken. Mit Sprossen und Korianderblättchen servieren.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/wokgemuese-mit-crevetten

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