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Exquises pâtes épicées: spaghettoni (spaghetti épais) mélangés à une sauce associant aubergine, oignon, viande de bœuf hachée et sauce tomate piquante.
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| 500 g | de spaghettoni |
| sel | |
| 1 | petite aubergine |
| 1 | oignon |
| 4 cs | d’huile d’olive |
| 300 g | de viande hachée de bœuf |
| 4 dl | de sauce tomate piquante, p. ex. sugo arrabbiata |
| poivre | |
| 80 g | de parmesan |
Recettes:
Annina Ciocco
Photos:
Claudia Linsi
Cuire les spaghettoni al dente dans une eau salée bouillonnante. Verser à travers une passoire et laisser égoutter. Entre-temps, partager l’aubergine en quatre, dans le sens de la longueur et débiter en fines tranches. Hacher l’oignon et le faire suer dans l’huile. Y ajouter l’aubergine et faire rissoler à grand feu env. 3 min. Incorporer la viande hachée et saisir brièvement, puis y verser la sauce tomate. Laisser cuire et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger aux spaghettoni et saupoudrer de parmesan râpé avant de servir.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
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