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Steak de veau gratiné avec avocat
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 42 g,
lipides 28 g,
glucides 3 g, 450 kcal
Note personnelle
Le steak de veau se marie bien avec l'avocat. Ils partagent une consistance tendre et un goût noble. Un délice gratiné au tilsit et garni d'oignon rouge.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Saisir la viande par portions.
- ½ avocat
- ¼ de citron vert
- ¼ de gousse d’ail
- sel
- poivre
- 1 steak de veau d'env. 150 g
- huile pour la cuisson
- 20 g de fromage à pâte mi-dure , p. ex. tilsit surchoix
- ¼ de petit oignon rouge
- 1 avocat
- ½ citron vert
- ½ gousse d’ail
- sel
- poivre
- 2 steaks de veau d'env. 150 g
- huile pour la cuisson
- 40 g de fromage à pâte mi-dure , p. ex. tilsit surchoix
- ½ petit oignon rouge
- 2 avocats
- 1 citron vert
- 1 gousse d’ail
- sel
- poivre
- 4 steaks de veau d'env. 150 g
- huile pour la cuisson
- 80 g de fromage à pâte mi-dure , p. ex. tilsit surchoix
- 1 petit oignon rouge
- 3 avocats
- 1½ citron vert
- 1½ gousse d’ail
- sel
- poivre
- 6 steaks de veau d'env. 150 g
- huile pour la cuisson
- 120 g de fromage à pâte mi-dure , p. ex. tilsit surchoix
- 1½ petit oignon rouge
- 4 avocats
- 2 citrons verts
- 2 gousses d’ail
- sel
- poivre
- 8 steaks de veau d'env. 150 g
- huile pour la cuisson
- 160 g de fromage à pâte mi-dure , p. ex. tilsit surchoix
- 2 petits oignons rouges
- 5 avocats
- 2½ citrons verts
- 2½ gousses d’ail
- sel
- poivre
- 10 steaks de veau d'env. 150 g
- huile pour la cuisson
- 200 g de fromage à pâte mi-dure , p. ex. tilsit surchoix
- 2½ petits oignons rouges
- 6 avocats
- 3 citrons verts
- 3 gousses d’ail
- sel
- poivre
- 12 steaks de veau d'env. 150 g
- huile pour la cuisson
- 240 g de fromage à pâte mi-dure , p. ex. tilsit surchoix
- 3 petits oignons rouges
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Couper les avocats en deux et les dénoyauter. Détacher la chair de l’écorce à l’aide d’une cuillère. Exprimer le jus des citrons verts, en arroser les avocats. Y presser l’ail. Réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Saler et poivrer.
Presque au bout -
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte. Saler et poivrer les steaks de veau. Faire chauffer l’huile dans une poêle, y saisir les steaks env. 1 min de chaque côté. Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Répartir la purée d’avocats sur les steaks. Râper grossièrement le fromage par-dessus. Émincer l’oignon en fines rouelles et les répartir sur les steaks. Faire gratiner 3-5 min dans la moitié supérieure du four. Accompagner de risotto ou de quinoa.
Presque au bout
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