Minestra di pomodoro e penne rigate con limetta

Name: Minestra di pomodoro e penne rigate con limetta
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 cipolla rossa; 2 spicchi d'aglio; 2 peperoncini; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 cucchiaio di cumino; 1 scatola di pelati da 400 g; 1 l di brodo di verdura; sale; 200 g di penne rigate; 1 avocado; 1 limetta; 1 dl di alternativa alla panna Hafer Cuisine da montare (panna all’avena); ½ mazzetto di coriandolo

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 11 g, grassi 20 g, carboidrati 48 g, 410 kcal

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Appunto personale

Vegana e appetitosa, questa minestra di pomodoro si presenta bella ricca di gusto e ingredienti con penne e topping di avocado e limetta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di cipolla rossa
½ spicchio d'aglio
½ peperoncino
½ cucchiaio d’olio d’oliva
¼ di cucchiaio di cumino
100 g di pelati in scatola
2,5 dl di brodo di verdura
sale
50 g di penne rigate
¼ di avocado
¼ di limetta
0,25 dl di alternativa alla panna Hafer Cuisine da montare (panna all’avena)
1 rametto di coriandolo

½ cipolla rossa
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
1 cucchiaio d’olio d’oliva
½ cucchiaio di cumino
½ scatola di pelati da 400 g
5 dl di brodo di verdura
sale
100 g di penne rigate
½ avocado
½ limetta
0,5 dl di alternativa alla panna Hafer Cuisine da montare (panna all’avena)
¼ di mazzetto di coriandolo

1 cipolla rossa
2 spicchi d'aglio
2 peperoncini
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaio di cumino
1 scatola di pelati da 400 g
1 l di brodo di verdura
sale
200 g di penne rigate
1 avocado
1 limetta
1 dl di alternativa alla panna Hafer Cuisine da montare (panna all’avena)
½ mazzetto di coriandolo

1½ cipolle rosse
3 spicchi d'aglio
3 peperoncini
3 cucchiai d’olio d’oliva
1½ cucchiai di cumino
1½ scatole di pelati da 400 g
1,5 l di brodo di verdura
sale
300 g di penne rigate
1½ avocado
1½ limette
1,5 dl di alternativa alla panna Hafer Cuisine da montare (panna all’avena)
¾ di mazzetto di coriandolo

2 cipolle rosse
4 spicchi d'aglio
4 peperoncini
4 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiai di cumino
2 scatole di pelati da 400 g
2 l di brodo di verdura
sale
400 g di penne rigate
2 avocado
2 limette
2 dl di alternativa alla panna Hafer Cuisine da montare (panna all’avena)
1 mazzetto di coriandolo

2½ cipolle rosse
5 spicchi d'aglio
5 peperoncini
5 cucchiai d’olio d’oliva
2½ cucchiai di cumino
2½ scatole di pelati da 400 g
2,5 l di brodo di verdura
sale
500 g di penne rigate
2½ avocado
2½ limette
2,5 dl di alternativa alla panna Hafer Cuisine da montare (panna all’avena)
1¼ di mazzetti di coriandolo

3 cipolle rosse
6 spicchi d'aglio
6 peperoncini
6 cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiai di cumino
3 scatole di pelati da 400 g
3 l di brodo di verdura
sale
600 g di penne rigate
3 avocado
3 limette
3 dl di alternativa alla panna Hafer Cuisine da montare (panna all’avena)
1½ mazzetti di coriandolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Trita grossolanamente la cipolla, l'aglio e i peperoncini. Falli soffriggere nell'olio con il cumino. Aggiungi i pelati e il brodo e lascia sobbollire per ca. 5 minuti. Frulla la minestra con un frullatore a immersione e sala.

Ci sei quasi!
Si continua così

Aggiungi i maccheroni e cuocili al dente per ca. 8 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, dimezza l’avocado, snocciolalo, stacca la polpa dalla buccia e tagliala a pezzetti. Dividi la limetta in due, spremi una metà e mescola il succo con l’avocado. Taglia l’altra metà in spicchi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Monta a spuma l’alternativa vegetale alla panna. Servi la minestra e guarniscila con i pezzetti d’avocado e l’alternativa alla panna. Aggiungi qualche foglia di coriandolo e servi con gli spicchi di limetta.

Ci sei quasi!