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Soupe de tomates aux penne rigate avec citron vert
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 10 g,
lipides 20 g,
glucides 46 g, 410 kcal
Note personnelle
Un bon goût de tomate, de tendres pâtes, un topping d'avocat au citron vert des plus gourmand, il n’y a pas à dire, cette soupe végane sait régaler.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de oignon rouge
- ½ gousse d'ail
- ½ piment fort
- ½ cs d'huile d'olive
- ¼ de cs de cumin
- 100 g de tomates pelées (pelati) en boîte
- 2,5 dl de bouillon de légumes
- sel
- 50 g de penne rigate
- ¼ de avocat
- ¼ de citron vert
- 0,25 dl d'alternative végane à la crème, p. ex. plant-based Cuisine
- 1 brin de coriandre
- ½ oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 piment fort
- 1 cs d'huile d'olive
- ½ cs de cumin
- ½ boîte de tomates pelées (pelati) de 400 g
- 5 dl de bouillon de légumes
- sel
- 100 g de penne rigate
- ½ avocat
- ½ citron vert
- 0,5 dl d'alternative végane à la crème, p. ex. plant-based Cuisine
- ¼ de bouquet de coriandre
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 2 piments forts
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cs de cumin
- 1 boîte de tomates pelées (pelati) de 400 g
- 1 l de bouillon de légumes
- sel
- 200 g de penne rigate
- 1 avocat
- 1 citron vert
- 1 dl d'alternative végane à la crème, p. ex. plant-based Cuisine
- ½ bouquet de coriandre
- 1½ oignon rouge
- 3 gousses d'ail
- 3 piments forts
- 3 cs d'huile d'olive
- 1½ cs de cumin
- 1½ boîte de tomates pelées (pelati) de 400 g
- 1,5 l de bouillon de légumes
- sel
- 300 g de penne rigate
- 1½ avocat
- 1½ citron vert
- 1,5 dl d'alternative végane à la crème, p. ex. plant-based Cuisine
- ¾ de bouquet de coriandre
- 2 oignons rouges
- 4 gousses d'ail
- 4 piments forts
- 4 cs d'huile d'olive
- 2 cs de cumin
- 2 boîtes de tomates pelées (pelati) de 400 g
- 2 l de bouillon de légumes
- sel
- 400 g de penne rigate
- 2 avocats
- 2 citrons verts
- 2 dl d'alternative végane à la crème, p. ex. plant-based Cuisine
- 1 bouquet de coriandre
- 2½ oignons rouges
- 5 gousses d'ail
- 5 piments forts
- 5 cs d'huile d'olive
- 2½ cs de cumin
- 2½ boîtes de tomates pelées (pelati) de 400 g
- 2,5 l de bouillon de légumes
- sel
- 500 g de penne rigate
- 2½ avocats
- 2½ citrons verts
- 2,5 dl d'alternative végane à la crème, p. ex. plant-based Cuisine
- 1¼ de bouquet de coriandre
- 3 oignons rouges
- 6 gousses d'ail
- 6 piments forts
- 6 cs d'huile d'olive
- 3 cs de cumin
- 3 boîtes de tomates pelées (pelati) de 400 g
- 3 l de bouillon de légumes
- sel
- 600 g de penne rigate
- 3 avocats
- 3 citrons verts
- 3 dl d'alternative végane à la crème, p. ex. plant-based Cuisine
- 1½ bouquet de coriandre
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- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Hacher grossièrement l'oignon, l'ail et les piments. Les faire revenir dans l'huile avec le cumin. Ajouter les tomates et le bouillon. Faire mijoter env. 5 min puis réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeur. Relever de sel. Ajouter les penne rigate et les cuire env. 8 min, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Presque au bout -
Entre-temps, partager l'avocat en deux, retirer le noyau, déloger la chair et la détailler en dés. Couper le citron vert en deux, exprimer le jus d'une moitié et en arroser l'avocat, débiter l'autre moitié en quartiers. Fouetter l'alternative à la crème. Dresser la soupe avec les dés d'avocat et la «crème» fouettée. Ajouter quelques feuilles de coriandre et servir avec les quartiers de citron.
Presque au bout
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Le p'tit truc
L'alternative végane à la crème peut être remplacée par du lait de coco.
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