Minestra di lenticchie con cavolo riccio
Il cavolo riccio, una verdura favolosa che negli ultimi anni è stata riscoperta, arricchisce la minestra di lenticchie gialle con verdura arrostita e curry
- vegetariano
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 100 gdi cavolo riccio
- 250 gdi verdure per soffritto, ad es. carote, sedano rapa
- ½cipolla
- ½spicchio d'aglio
- 1 cucchiaiod’olio d’oliva
- ½ cucchiainodi curry madras
- 125 gdi lenticchie gialle
- 0,75 ldi brodo di verdura
- sale
- pepe
- 25 gdi formaggio, ad es. gouda stagionato
- 200 gdi cavolo riccio
- 500 gdi verdure per soffritto, ad es. carote, sedano rapa
- 1cipolla
- 1spicchio d'aglio
- 2 cucchiaid’olio d’oliva
- 1 cucchiainodi curry madras
- 250 gdi lenticchie gialle
- 1,5 ldi brodo di verdura
- sale
- pepe
- 50 gdi formaggio, ad es. gouda stagionato
- 300 gdi cavolo riccio
- 750 gdi verdure per soffritto, ad es. carote, sedano rapa
- 1½cipolle
- 1½spicchi d'aglio
- 3 cucchiaid’olio d’oliva
- 1½ cucchiainidi curry madras
- 375 gdi lenticchie gialle
- 2,25 ldi brodo di verdura
- sale
- pepe
- 75 gdi formaggio, ad es. gouda stagionato
- 400 gdi cavolo riccio
- 1 kgdi verdure per soffritto, ad es. carote, sedano rapa
- 2cipolle
- 2spicchi d'aglio
- 4 cucchiaid’olio d’oliva
- 2 cucchiainidi curry madras
- 500 gdi lenticchie gialle
- 3 ldi brodo di verdura
- sale
- pepe
- 100 gdi formaggio, ad es. gouda stagionato
- 500 gdi cavolo riccio
- 1,25 kgdi verdure per soffritto, ad es. carote, sedano rapa
- 2½cipolle
- 2½spicchi d'aglio
- 5 cucchiaid’olio d’oliva
- 2½ cucchiainidi curry madras
- 625 gdi lenticchie gialle
- 3,75 ldi brodo di verdura
- sale
- pepe
- 125 gdi formaggio, ad es. gouda stagionato
- 600 gdi cavolo riccio
- 1,5 kgdi verdure per soffritto, ad es. carote, sedano rapa
- 3cipolle
- 3spicchi d'aglio
- 6 cucchiaid’olio d’oliva
- 3 cucchiainidi curry madras
- 750 gdi lenticchie gialle
- 4,5 ldi brodo di verdura
- sale
- pepe
- 150 gdi formaggio, ad es. gouda stagionato
- Kilocalorie
- 380 kcal
- 1.600 kj
- Proteine
- 22 g
- 23,7 %
- Grassi
- 11 g
- 26,7 %
- Carboidrati
- 46 g
- 49,6 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 15 minuti
- sobbollitura:
- ca. 15 minuti
- Tempo totale:
- 30 min
-
Eliminate le costole dure del cavolo riccio. Tritate grossolanamente le foglie. Tagliate le verdure a dadini. Tritate finemente la cipolla e l’aglio e soffriggeteli nell’olio. Unite le carote e il sedano e rosolateli brevemente. Spolverizzate di curry. Aggiungete le lenticchie e il cavolo riccio e sfumate con il brodo. Mettete il coperchio e lasciate sobbollire a fuoco basso per ca. 15 minuti. Togliete il coperchio e continuate la cottura fino a ottenere la consistenza desiderata. Condite con sale, pepe e curry. Servite la minestra in scodelle. Guarnite con scaglie di formaggio e servite con pane croccante.
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