Il cavolo riccio, una verdura favolosa che negli ultimi anni è stata riscoperta, arricchisce la minestra di lenticchie gialle con verdura arrostita e curry
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| 200 g | di cavolo riccio |
| 500 g | di verdure per soffritto, ad es. carote, sedano rapa |
| 1 | cipolla |
| 1 | spicchio d'aglio |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 1 cucchiaino | di curry madras |
| 250 g | di lenticchie gialle |
| 1,5 l | di brodo di verdura |
| sale | |
| pepe | |
| 50 g | di formaggio, ad es. gouda stagionato |
Ricetta:
Simone Codoni
Foto:
Claudia Linsi
Eliminate le costole dure del cavolo riccio. Tritate grossolanamente le foglie. Tagliate le verdure a dadini. Tritate finemente la cipolla e l’aglio e soffriggeteli nell’olio. Unite le carote e il sedano e rosolateli brevemente. Spolverizzate di curry. Aggiungete le lenticchie e il cavolo riccio e sfumate con il brodo. Mettete il coperchio e lasciate sobbollire a fuoco basso per ca. 15 minuti. Togliete il coperchio e continuate la cottura fino a ottenere la consistenza desiderata. Condite con sale, pepe e curry. Servite la minestra in scodelle. Guarnite con scaglie di formaggio e servite con pane croccante.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
+ sobbollitura ca. 15 min
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