Minestra di lenticchie con cavolo riccio

Name: Minestra di lenticchie con cavolo riccio
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Scandinavia
Ingredients: 200 g di cavolo piuma; 500 g di verdure da arrostire; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 cucchiaino di curry madras; 250 g di lenticchie gialle; 1,5 l di brodo di verdura; sale; pepe

30 min

Il cavolo riccio, una verdura favolosa che negli ultimi anni è stata riscoperta, arricchisce la minestra di lenticchie gialle con verdura arrostita e curry

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

100 gdi cavolo piuma
250 gdi verdure da arrostire, ad es. carote, sedano rapa
½cipolla
½spicchio d'aglio
1 cucchiaiod’olio d’oliva
½ cucchiainodi curry madras
125 gdi lenticchie gialle
0,75 ldi brodo di verdura
sale
pepe

200 gdi cavolo piuma
500 gdi verdure da arrostire, ad es. carote, sedano rapa
1cipolla
1spicchio d'aglio
2 cucchiaid’olio d’oliva
1 cucchiainodi curry madras
250 gdi lenticchie gialle
1,5 ldi brodo di verdura
sale
pepe

300 gdi cavolo piuma
750 gdi verdure da arrostire, ad es. carote, sedano rapa
1½cipolle
1½spicchi d'aglio
3 cucchiaid’olio d’oliva
1½ cucchiainidi curry madras
375 gdi lenticchie gialle
2,25 ldi brodo di verdura
sale
pepe

400 gdi cavolo piuma
1 kgdi verdure da arrostire, ad es. carote, sedano rapa
2cipolle
2spicchi d'aglio
4 cucchiaid’olio d’oliva
2 cucchiainidi curry madras
500 gdi lenticchie gialle
3 ldi brodo di verdura
sale
pepe

500 gdi cavolo piuma
1,25 kgdi verdure da arrostire, ad es. carote, sedano rapa
2½cipolle
2½spicchi d'aglio
5 cucchiaid’olio d’oliva
2½ cucchiainidi curry madras
625 gdi lenticchie gialle
3,75 ldi brodo di verdura
sale
pepe

600 gdi cavolo piuma
1,5 kgdi verdure da arrostire, ad es. carote, sedano rapa
3cipolle
3spicchi d'aglio
6 cucchiaid’olio d’oliva
3 cucchiainidi curry madras
750 gdi lenticchie gialle
4,5 ldi brodo di verdura
sale
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 330 kcal; 1.400 kj
Proteine: 19 g; 23,8 %
Grassi: 7 g; 19,7 %
Carboidrati: 45 g; 56,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

sobbollitura:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 30 min

Elimina le costole dure del cavolo piuma. Trita grossolanamente le foglie. Taglia a dadini le verdure da arrostire. Trita finemente la cipolla e l’aglio e soffriggili in poco olio. Unisci le carote e il sedano e falli rosolare brevemente. Spolverizza di curry. Aggiungi le lenticchie e sfumate con il brodo. Metti il coperchio e lascia sobbollire a fuoco basso per ca. 15 minuti, finché le verdure risultano morbide. Regola di sale e pepe. Rosola il cavolo piuma nell'olio rimasto in padella per ca. 2 minuti, finché diventa bello croccante. Servi la minestra e guarnisci con il cavolo piuma. Ottimo con del pane.

Ricetta: Simone Codoni