Minestra di lenticchie con cavolo riccio

Name: Minestra di lenticchie con cavolo riccio
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Scandinavia
Ingredients: 200 g di cavolo piuma; 500 g di verdure da arrostire; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 cucchiaino di curry madras; 250 g di lenticchie gialle; 1,5 l di brodo di verdura; sale; pepe

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 19 g, grassi 7 g, carboidrati 45 g, 330 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Il cavolo riccio, una verdura favolosa che negli ultimi anni è stata riscoperta, arricchisce la minestra di lenticchie gialle con verdura arrostita e curry

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

50 g di cavolo piuma
125 g di verdure da arrostire , ad es. carote, sedano rapa
¼ di cipolla
¼ di spicchio d'aglio
½ cucchiaio d’olio d’oliva
¼ di cucchiaino di curry madras
65 g di lenticchie gialle
3,75 dl di brodo di verdura
sale
pepe

100 g di cavolo piuma
250 g di verdure da arrostire , ad es. carote, sedano rapa
½ cipolla
½ spicchio d'aglio
1 cucchiaio d’olio d’oliva
½ cucchiaino di curry madras
125 g di lenticchie gialle
7,5 dl di brodo di verdura
sale
pepe

200 g di cavolo piuma
500 g di verdure da arrostire , ad es. carote, sedano rapa
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaino di curry madras
250 g di lenticchie gialle
1,5 l di brodo di verdura
sale
pepe

300 g di cavolo piuma
750 g di verdure da arrostire , ad es. carote, sedano rapa
1½ cipolle
1½ spicchi d'aglio
3 cucchiai d’olio d’oliva
1½ cucchiaini di curry madras
375 g di lenticchie gialle
2,25 l di brodo di verdura
sale
pepe

400 g di cavolo piuma
1 kg di verdure da arrostire , ad es. carote, sedano rapa
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiaini di curry madras
500 g di lenticchie gialle
3 l di brodo di verdura
sale
pepe

500 g di cavolo piuma
1,25 kg di verdure da arrostire , ad es. carote, sedano rapa
2½ cipolle
2½ spicchi d'aglio
5 cucchiai d’olio d’oliva
2½ cucchiaini di curry madras
625 g di lenticchie gialle
3,75 l di brodo di verdura
sale
pepe

600 g di cavolo piuma
1,5 kg di verdure da arrostire , ad es. carote, sedano rapa
3 cipolle
3 spicchi d'aglio
6 cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiaini di curry madras
750 g di lenticchie gialle
4,5 l di brodo di verdura
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

sobbollitura:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 30 minuti

Elimina le costole dure del cavolo piuma. Trita grossolanamente le foglie. Taglia a dadini le verdure da arrostire. Trita finemente la cipolla e l’aglio e soffriggili in poco olio. Unisci le carote e il sedano e falli rosolare brevemente. Spolverizza di curry. Aggiungi le lenticchie e sfumate con il brodo. Metti il coperchio e lascia sobbollire a fuoco basso per ca. 15 minuti, finché le verdure risultano morbide. Regola di sale e pepe. Rosola il cavolo piuma nell'olio rimasto in padella per ca. 2 minuti, finché diventa bello croccante. Servi la minestra e guarnisci con il cavolo piuma. Ottimo con del pane.

Ricetta: Simone Codoni

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/minestra-di-lenticchie-con-cavolo-riccio

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