Riso pilaf con zucca e spezzatino di capriolo

Riso pilaf con zucca e spezzatino di capriolo

30 min

Una ricetta di selvaggina semplice per l'autunno e l'inverno: una volta cotto, il riso pilaf viene mescolato con spezzatino di capriolo e zucca.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 2
  • 4
  • 8
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne e la zucca poco per volta.
  • ½scalogno
  • 1½ cucchiaid’olio di colza
  • 125 gdi riso a chicco lungo
  • ½ dadodi brodo di manzo
  • 3 dld’acqua
  • 0,5foglia d’alloro
  • 200 gdi fettine di capriolo
  • sale
  • pepe
  • 150 gdi zucca a dadi, pesata mondata
  • 1 ramettodi timo
  • 1scalogno
  • 3 cucchiaid’olio di colza
  • 250 gdi riso a chicco lungo
  • 1 dadodi brodo di manzo
  • 6 dld’acqua
  • 1foglia d’alloro
  • 400 gdi fettine di capriolo
  • sale
  • pepe
  • 300 gdi zucca a dadi, pesata mondata
  • 2 ramettidi timo
  • 2scalogni
  • 6 cucchiaid’olio di colza
  • 500 gdi riso a chicco lungo
  • 2 dadidi brodo di manzo
  • 1,2 ld’acqua
  • 2foglie d’alloro
  • 800 gdi fettine di capriolo
  • sale
  • pepe
  • 600 gdi zucca a dadi, pesata mondata
  • 4 ramettidi timo
  • 3scalogni
  • 9 cucchiaid’olio di colza
  • 750 gdi riso a chicco lungo
  • 3 dadidi brodo di manzo
  • 1,8 ld’acqua
  • 3foglie d’alloro
  • 1,2 kgdi fettine di capriolo
  • sale
  • pepe
  • 900 gdi zucca a dadi, pesata mondata
  • 6 ramettidi timo
Kilocalorie
430 kcal
1.800 kj
Proteine
26 g
24,7 %
Grassi
9 g
19,2 %
Carboidrati
59 g
56,1 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
  1. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in poco olio. Unite il riso e tostatelo brevemente. Portate a ebollizione l’acqua con il dado finché il dado si è sciolto. Bagnate il riso. Aggiungete le foglie di alloro, mettete il coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti. Tagliate la carne a cubetti grossi, salate, pepate e rosolateli nell’olio rimasto per 2 minuti. Unite la zucca e fatela rosolare brevemente. Servite il riso con lo spezzatino di capriolo. Guarnite con il timo. Aggiustate di sale e pepe.

Ricetta: Margaretha Junker

Valori nutrizionali per porzione

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