Riso pilaf con zucca e spezzatino di capriolo
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 26 g,
grassi 9 g,
carboidrati 59 g, 430 kcal
Appunto personale
Una ricetta di selvaggina semplice per l'autunno e l'inverno: una volta cotto, il riso pilaf viene mescolato con spezzatino di capriolo e zucca.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Rosolate la carne e la zucca poco per volta.
- ¼ di scalogno
- ¾ di cucchiaio d’olio di colza
- 60 g di riso a chicco lungo
- ¼ di dado di brodo di manzo
- 1,5 dl d’acqua
- ¼ di foglia d’alloro
- 100 g di fettine di capriolo
- sale
- pepe
- 75 g di zucca a dadi, pesata mondata
- ½ rametto di timo
- ½ scalogno
- 1½ cucchiai d’olio di colza
- 125 g di riso a chicco lungo
- ½ dado di brodo di manzo
- 3 dl d’acqua
- ½ foglia d’alloro
- 200 g di fettine di capriolo
- sale
- pepe
- 150 g di zucca a dadi, pesata mondata
- 1 rametto di timo
- 1 scalogno
- 3 cucchiai d’olio di colza
- 250 g di riso a chicco lungo
- 1 dado di brodo di manzo
- 6 dl d’acqua
- 1 foglia d’alloro
- 400 g di fettine di capriolo
- sale
- pepe
- 300 g di zucca a dadi, pesata mondata
- 2 rametti di timo
- 1½ scalogni
- 4½ cucchiai d’olio di colza
- 375 g di riso a chicco lungo
- 1½ dadi di brodo di manzo
- 9 dl d’acqua
- 1½ foglie d’alloro
- 600 g di fettine di capriolo
- sale
- pepe
- 450 g di zucca a dadi, pesata mondata
- 3 rametti di timo
- 2 scalogni
- 6 cucchiai d’olio di colza
- 500 g di riso a chicco lungo
- 2 dadi di brodo di manzo
- 1,2 l d’acqua
- 2 foglie d’alloro
- 800 g di fettine di capriolo
- sale
- pepe
- 600 g di zucca a dadi, pesata mondata
- 4 rametti di timo
- 2½ scalogni
- 7½ cucchiai d’olio di colza
- 625 g di riso a chicco lungo
- 2½ dadi di brodo di manzo
- 1,5 l d’acqua
- 2½ foglie d’alloro
- 1 kg di fettine di capriolo
- sale
- pepe
- 750 g di zucca a dadi, pesata mondata
- 5 rametti di timo
- 3 scalogni
- 9 cucchiai d’olio di colza
- 750 g di riso a chicco lungo
- 3 dadi di brodo di manzo
- 1,8 l d’acqua
- 3 foglie d’alloro
- 1,2 kg di fettine di capriolo
- sale
- pepe
- 900 g di zucca a dadi, pesata mondata
- 6 rametti di timo
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in poco olio. Unite il riso e tostatelo brevemente. Portate a ebollizione l’acqua con il dado finché il dado si è sciolto. Bagnate il riso. Aggiungete le foglie di alloro, mettete il coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti. Tagliate la carne a cubetti grossi, salate, pepate e rosolateli nell’olio rimasto per 2 minuti. Unite la zucca e fatela rosolare brevemente. Servite il riso con lo spezzatino di capriolo. Guarnite con il timo. Aggiustate di sale e pepe.
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