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Lammfleisch mit Haselnüssen und Oliven

Lammfleisch mit Haselnüssen und Oliven

Gesamt: 30 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 29 g, Fett 29 g, Kohlenhydrate 7 g, 410 kcal
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Ein Hauptgericht mit italienischem Flair: Lammfleisch und Gemüse kommen mit Oliven, Mascarpone und, als Clou, Haselnüssen auf den Tisch. Ideal mit Nudeln.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

  • 1 Karotte
  • 2 Stängel Stangensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 40 g Haselnüsse
  • 80 g schwarze Oliven , z. B. Kalamata
  • 480 g Lammgeschnetzeltes , z. B. Huft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl
  • 5 dl Rindsbouillon oder -fond
  • ¼ Bund Petersilie
  • 50 g Mascarpone

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
  1. Karotte längs halbieren und mit dem Stangensellerie in Scheiben schneiden. Zwiebel hacken. Nüsse grob hacken. Oliven halbieren und entsteinen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen, Fleisch in 2 Portionen bei grosser Hitze anbraten. Herausnehmen. Karotte, Sellerie, Zwiebel, Nüsse und Oliven in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten. Mit der Bouillon ablöschen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, Flüssigkeit dabei um die Hälfte einkochen lassen. Lammfleisch dazugeben und nur noch in der Sauce heiss werden lassen. Petersilie hacken, mit Mascarpone zum Fleisch geben. Mit Nudeln servieren.

Rezept: Ralph Schelling
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lammfleisch-mit-haselnuessen-und-oliven
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