Lammfleisch mit Haselnüssen und Oliven
Ein Hauptgericht mit italienischem Flair: Lammfleisch und Gemüse kommen mit Oliven, Mascarpone und, als Clou, Haselnüssen auf den Tisch. Ideal mit Nudeln.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- 1Karotte
- 2 StängelStangensellerie
- 1Zwiebel
- 40 gHaselnüsse
- 80 gschwarze Oliven, z. B. Kalamata
- 480 gLammgeschnetzeltes, z. B. Huft
- Salz
- Pfeffer
- 4 ELOlivenöl
- 5 dlRindsbouillon oder -fond
- ¼ BundPetersilie
- 50 gMascarpone
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 430 kcal
- 1.800 kj
- Eiweiss
- 27 g
- 26,5 %
- Fett
- 31 g
- 68,6 %
- Kohlenhydrate
- 5 g
- 4,9 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Karotte längs halbieren und mit dem Stangensellerie in Scheiben schneiden. Zwiebel hacken. Nüsse grob hacken. Oliven halbieren und entsteinen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen, Fleisch in 2 Portionen bei grosser Hitze anbraten. Herausnehmen. Karotte, Sellerie, Zwiebel, Nüsse und Oliven in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten. Mit der Bouillon ablöschen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, Flüssigkeit dabei um die Hälfte einkochen lassen. Lammfleisch dazugeben und nur noch in der Sauce heiss werden lassen. Petersilie hacken, mit Mascarpone zum Fleisch geben. Mit Nudeln servieren.
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