Lammfleisch mit Haselnüssen und Oliven

Name: Lammfleisch mit Haselnüssen und Oliven
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Karotte; 2 Stängel Stangensellerie; 1 Zwiebel; 40 g Haselnüsse; 80 g schwarze Oliven; 480 g Lammgeschnetzeltes; Salz; Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 5 dl Rindsbouillon oder -fond; ¼ Bund Petersilie; 50 g Mascarpone

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 29 g, Fett 29 g, Kohlenhydrate 7 g, 410 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Hauptgericht mit italienischem Flair: Lammfleisch und Gemüse kommen mit Oliven, Mascarpone und, als Clou, Haselnüssen auf den Tisch. Ideal mit Nudeln.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

1 Karotte
2 Stängel Stangensellerie
1 Zwiebel
40 g Haselnüsse
80 g schwarze Oliven, z. B. Kalamata
480 g Lammgeschnetzeltes, z. B. Huft
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl
5 dl Rindsbouillon oder -fond
¼ Bund Petersilie
50 g Mascarpone

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Karotte längs halbieren und mit dem Stangensellerie in Scheiben schneiden. Zwiebel hacken. Nüsse grob hacken. Oliven halbieren und entsteinen.

fast fertig
Weiter gehts

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen, Fleisch in 2 Portionen bei grosser Hitze anbraten. Herausnehmen.

fast fertig
Weiter gehts

Karotte, Sellerie, Zwiebel, Nüsse und Oliven in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten. Mit der Bouillon ablöschen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, Flüssigkeit dabei um die Hälfte einkochen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Lammfleisch dazugeben und nur noch in der Sauce heiss werden lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Petersilie hacken, mit Mascarpone zum Fleisch geben. Mit Nudeln servieren.

fast fertig