Lammfleisch mit Haselnüssen und Oliven

Name: Lammfleisch mit Haselnüssen und Oliven
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Karotte; 2 Stängel Stangensellerie; 1 Zwiebel; 40 g Haselnüsse; 80 g schwarze Oliven; 480 g Lammgeschnetzeltes; Salz; Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 5 dl Rindsbouillon oder -fond; ¼ Bund Petersilie; 50 g Mascarpone

30 Min.

Ein Hauptgericht mit italienischem Flair: Lammfleisch und Gemüse kommen mit Oliven, Mascarpone und, als Clou, Haselnüssen auf den Tisch. Ideal mit Nudeln.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

1Karotte
2 StängelStangensellerie
1Zwiebel
40 gHaselnüsse
80 gschwarze Oliven, z. B. Kalamata
480 gLammgeschnetzeltes, z. B. Huft
Salz
Pfeffer
4 ELOlivenöl
5 dlRindsbouillon oder -fond
¼ BundPetersilie
50 gMascarpone

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 430 kcal; 1.800 kj
Eiweiss: 27 g; 26,5 %
Fett: 31 g; 68,6 %
Kohlenhydrate: 5 g; 4,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Karotte längs halbieren und mit dem Stangensellerie in Scheiben schneiden. Zwiebel hacken. Nüsse grob hacken. Oliven halbieren und entsteinen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen, Fleisch in 2 Portionen bei grosser Hitze anbraten. Herausnehmen. Karotte, Sellerie, Zwiebel, Nüsse und Oliven in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten. Mit der Bouillon ablöschen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, Flüssigkeit dabei um die Hälfte einkochen lassen. Lammfleisch dazugeben und nur noch in der Sauce heiss werden lassen. Petersilie hacken, mit Mascarpone zum Fleisch geben. Mit Nudeln servieren.

Rezept: Ralph Schelling