Viande d’agneau avec noisettes et olives
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 29 g,
lipides 29 g,
glucides 7 g, 410 kcal
Note personnelle
L’Italie dans l’assiette: la viande d’agneau flattera le palais de tout un chacun grâce à l’onctuosité du mascarpone et aux arômes d’olive et de noisette.
Ingrédients
Plat principalPour 4 personnes
- 1 carotte
- 2 tiges de céleri
- 1 oignon
- 40 g de noisettes
- 80 g d’olives noires, p. ex. kalamata
- 480 g d’émincé d’agneau, p. ex. quasis
- sel
- poivre
- 4 cs d’huile d’olive
- 5 dl de bouillon ou de fond de bœuf
- ¼ de bouquet de persil
- 50 g de mascarpone
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
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C'est pas fini
Couper en deux la carotte dans le sens de la longueur, puis en tranches avec les branches de céleri. Hacher l’oignon et grossièrement les noisettes. Couper les olives en deux et les dénoyauter.
Presque au bout -
C'est pas fini
Saler et poivrer l’émincé.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer l’huile dans une grande poêle et saisir la viande en deux portions puis la réserver.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire ensuite revenir env. 5 min la carotte, le céleri, l’oignon, les noisettes et les olives. Mouiller avec le bouillon et faire mijoter à feu moyen durant env. 15 min jusqu’à réduction de la moitié du jus.
Presque au bout -
C'est pas fini
Ajouter la viande pour la réchauffer dans la sauce.
Presque au bout -
C'est pas fini
Hacher le persil et l’ajouter avec le mascarpone. Servir avec des nouilles.
Presque au bout
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