Hirschschnitzel mit Traubensauce

Name: Hirschschnitzel mit Traubensauce
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 EL Bratbutter; 8 Hirschschnitzel à ca. 80 g; Salz; Pfeffer; 2 Schalotten; 200 g kernlose weisse und blaue Trauben; 1 dl Gemüsebouillon; 2 EL Aceto balsamico invecchiato; 25 g kalte Butter; 4 Zweige Thymian

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 34 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 11 g, 330 kcal

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Persönliche Notiz

Wild harmoniert wunderbar mit den Früchten des Herbsts. In diesem köstlichen Hirschgericht runden frische Trauben die edle Süsse des Fleischs perfekt ab.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 EL Bratbutter
4 Hirschschnitzel à ca. 80 g
Salz
Pfeffer
½ Schalotte
100 g kernlose weisse und blaue Trauben
0,5 dl Gemüsebouillon
1 EL Aceto balsamico invecchiato
15 g kalte Butter
2 Zweige Thymian

2 EL Bratbutter
8 Hirschschnitzel à ca. 80 g
Salz
Pfeffer
2 Schalotten
200 g kernlose weisse und blaue Trauben
1 dl Gemüsebouillon
2 EL Aceto balsamico invecchiato
25 g kalte Butter
4 Zweige Thymian

3 EL Bratbutter
12 Hirschschnitzel à ca. 80 g
Salz
Pfeffer
1½ Schalotten
300 g kernlose weisse und blaue Trauben
1,5 dl Gemüsebouillon
3 EL Aceto balsamico invecchiato
40 g kalte Butter
6 Zweige Thymian

4 EL Bratbutter
16 Hirschschnitzel à ca. 80 g
Salz
Pfeffer
2 Schalotten
400 g kernlose weisse und blaue Trauben
2 dl Gemüsebouillon
4 EL Aceto balsamico invecchiato
50 g kalte Butter
8 Zweige Thymian

5 EL Bratbutter
20 Hirschschnitzel à ca. 80 g
Salz
Pfeffer
2½ Schalotten
500 g kernlose weisse und blaue Trauben
2,5 dl Gemüsebouillon
5 EL Aceto balsamico invecchiato
65 g kalte Butter
10 Zweige Thymian

6 EL Bratbutter
24 Hirschschnitzel à ca. 80 g
Salz
Pfeffer
3 Schalotten
600 g kernlose weisse und blaue Trauben
3 dl Gemüsebouillon
6 EL Aceto balsamico invecchiato
75 g kalte Butter
12 Zweige Thymian

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Backofen auf 60 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Hirschschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Auf beiden Seiten je ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen und auf einem Gitter im Ofen warmstellen.

fast fertig
Schalotte halbieren und feinschneiden, Trauben halbieren und ca. einen Drittel für die Garnitur beiseitestellen. Schalotten und restliche Trauben in derselben Pfanne kurz anbraten. Bouillon und Balsamico dazugiessen. Aufkochen und um die Hälfte einkochen lassen. Butter in Würfelchen schneiden und darunterrühren. Pfanne vom Herd ziehen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hirschschnitzel mit Traubensauce anrichten. Mit Trauben und Thymian garnieren.

fast fertig

Rezept: Philipp Wagner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/hirschschnitzel-mit-traubensauce

Habe ich gekocht Gekocht

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