Hirschschnitzel mit Traubensauce

Name: Hirschschnitzel mit Traubensauce
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 EL Bratbutter; 8 Hirschschnitzel à ca. 80 g; Salz; Pfeffer; 2 Schalotten; 200 g kernlose weisse und blaue Trauben; 1 dl Gemüsebouillon; 2 EL Aceto balsamico invecchiato; 25 g kalte Butter; 4 Zweige Thymian

20 Min.

Wild harmoniert wunderbar mit den Früchten des Herbsts. In diesem köstlichen Hirschgericht runden frische Trauben die edle Süsse des Fleischs perfekt ab.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 ELBratbutter
4Hirschschnitzel à ca. 80 g
Salz
Pfeffer
½Schalotte
100 gkernlose weisse und blaue Trauben
0,5 dlGemüsebouillon
1 ELAceto balsamico invecchiato
15 gkalte Butter
2 ZweigeThymian

2 ELBratbutter
8Hirschschnitzel à ca. 80 g
Salz
Pfeffer
2Schalotten
200 gkernlose weisse und blaue Trauben
1 dlGemüsebouillon
2 ELAceto balsamico invecchiato
25 gkalte Butter
4 ZweigeThymian

3 ELBratbutter
12Hirschschnitzel à ca. 80 g
Salz
Pfeffer
1½Schalotten
300 gkernlose weisse und blaue Trauben
1,5 dlGemüsebouillon
3 ELAceto balsamico invecchiato
40 gkalte Butter
6 ZweigeThymian

4 ELBratbutter
16Hirschschnitzel à ca. 80 g
Salz
Pfeffer
2Schalotten
400 gkernlose weisse und blaue Trauben
2 dlGemüsebouillon
4 ELAceto balsamico invecchiato
50 gkalte Butter
8 ZweigeThymian

5 ELBratbutter
20Hirschschnitzel à ca. 80 g
Salz
Pfeffer
2½Schalotten
500 gkernlose weisse und blaue Trauben
2,5 dlGemüsebouillon
5 ELAceto balsamico invecchiato
65 gkalte Butter
10 ZweigeThymian

6 ELBratbutter
24Hirschschnitzel à ca. 80 g
Salz
Pfeffer
3Schalotten
600 gkernlose weisse und blaue Trauben
3 dlGemüsebouillon
6 ELAceto balsamico invecchiato
75 gkalte Butter
12 ZweigeThymian

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 320 kcal; 1.350 kj
Eiweiss: 34 g; 45,2 %
Fett: 13 g; 38,9 %
Kohlenhydrate: 12 g; 15,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Backofen auf 60 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Hirschschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Auf beiden Seiten je ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen und auf einem Gitter im Ofen warmstellen.

fast fertig
Schalotte halbieren und feinschneiden, Trauben halbieren und ca. einen Drittel für die Garnitur beiseitestellen. Schalotten und restliche Trauben in derselben Pfanne kurz anbraten. Bouillon und Balsamico dazugiessen. Aufkochen und um die Hälfte einkochen lassen. Butter in Würfelchen schneiden und darunterrühren. Pfanne vom Herd ziehen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hirschschnitzel mit Traubensauce anrichten. Mit Trauben und Thymian garnieren.

fast fertig