Fagiolini con pancetta e pistacchi

Name: Fagiolini con pancetta e pistacchi
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g di fagiolini verdi e gialli; sale; 2 scalogni; 10 fette di pancetta; 1 spicchio d'aglio; ½ limone; 6 cucchiai d’olio d’oliva; pepe; 5 cucchiai di pistacchi tostati e salati; ¼ di mazzetto di santoreggia o di timo; 40 g di parmigiano

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 17 g, grassi 37 g, carboidrati 11 g, 460 kcal

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Appunto personale

Una ricetta semplice ma deliziosa che abbina fagiolini verdi e gialli a pancetta, aglio, limone e pistacchi, serviti con una bella spolverata di parmigiano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

200 g di fagiolini verdi e gialli
sale
½ scalogno
2½ fette di pancetta
¼ di spicchio d'aglio
1 spicchio di limone
1½ cucchiai d’olio d’oliva
pepe
1¼ di cucchiai di pistacchi tostati e salati
½ rametto di santoreggia o di timo
10 g di parmigiano

400 g di fagiolini verdi e gialli
sale
1 scalogno
5 fette di pancetta
½ spicchio d'aglio
¼ di limone
3 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
2½ cucchiai di pistacchi tostati e salati
1 rametto di santoreggia o di timo
20 g di parmigiano

800 g di fagiolini verdi e gialli
sale
2 scalogni
10 fette di pancetta
1 spicchio d'aglio
½ limone
6 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
5 cucchiai di pistacchi tostati e salati
¼ di mazzetto di santoreggia o di timo
40 g di parmigiano

1,2 kg di fagiolini verdi e gialli
sale
3 scalogni
15 fette di pancetta
1½ spicchi d'aglio
¾ di limone
9 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
7½ cucchiai di pistacchi tostati e salati
¼ di mazzetto di santoreggia o di timo
60 g di parmigiano

1,6 kg di fagiolini verdi e gialli
sale
4 scalogni
20 fette di pancetta
2 spicchi d'aglio
1 limone
1,2 dl d’olio d’oliva
pepe
10 cucchiai di pistacchi tostati e salati
½ mazzetto di santoreggia o di timo
80 g di parmigiano

2 kg di fagiolini verdi e gialli
sale
5 scalogni
25 fette di pancetta
2½ spicchi d'aglio
1¼ di limoni
1,5 dl d’olio d’oliva
pepe
12½ cucchiai di pistacchi tostati e salati
½ mazzetto di santoreggia o di timo
100 g di parmigiano

2,4 kg di fagiolini verdi e gialli
sale
6 scalogni
30 fette di pancetta
3 spicchi d'aglio
1½ limoni
1,8 dl d’olio d’oliva
pepe
15 cucchiai di pistacchi tostati e salati
¾ di mazzetto di santoreggia o di timo
120 g di parmigiano

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Lessa i fagiolini in abbondante acqua salata per almeno 10 minuti poi scolali. Trita gli scalogni. Rosola le fette di pancetta senza aggiungere altro grasso, finché diventano belle croccanti, poi falle sgocciolare su carta da cucina. Nella stessa padella fai soffriggere gli scalogni. Spremi l'aglio e aggiungilo, poi unisci i fagiolini e la scorza di limone grattugiata finemente. Spremi il limone e aggiungi il succo e l'olio. Condisci con sale e pepe. Trita i pistacchi e la santoreggia e distribuiscili sui fagiolini. Sbriciola la pancetta sui fagiolini e condisci con il parmigiano grattugiato.

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/fagiolini-con-pancetta-e-pistacchi

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

I fagiolini contengono la fasina. Per poterli consumare si devono lessare per almeno 10 minuti. Ottimo con del riso, della polenta saltata o semplicemente del pane.