Accompagné de légumes, le bouilli est un indémodable, notamment parce que ses restes se prêtent bien à une salade de bouilli ou une soupe de légumes.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 1 | oignon |
| 2 l | d’eau |
| 1,2 kg | de bouilli de bœuf maigre |
| ½ cs | de sel |
| 1 cc | de grains de poivre |
| 4 | feuilles de laurier |
| 600 g | de légumes pour soupe, p. ex. carottes, céleri-rave, poireau |
Recettes:
Daniel Tinembart
Photos:
Claudia Linsi
Couper l’oignon en deux sans le peler. Le faire griller dans une poêle sèche, parties tranchées vers le bas.
Rincer la viande sous l’eau froide. Porter l’eau à ébullition. Y plonger le bouilli, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Laisser frémir env. 2 h au seuil du point d’ébullition. Ecumer de temps à autre.
Entre-temps, tailler les légumes en cubes d’env. 5 cm. Les ajouter au bouilli 30 min avant la fin de la cuisson. Retirer la viande et les légumes du bouillon. Couper la viande en tranches fines perpendiculairement aux fibres. Dresser avec les légumes et arroser d’un peu de bouillon. Rectifier l’assaisonnement du bouillon et le servir séparément.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ repos env. 2 h
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