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Potée de haricots verts séchés et de salsiz

Potée de haricots verts séchés et de salsiz

Total: 13 h 15 minutes • dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 24 g, lipides 18 g, glucides 49 g, 470 kcal
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En hiver, les pommes de terre sont à l’honneur. On les dégustera en potée avec des haricots verts séchés, des oignons, des tomates séchées et de la salsiz.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

  • 100 g de haricots verts séchés
  • ½ gros oignon
  • 1 tomate
  • 1 carotte
  • 25 g de tomates séchées
  • ½ cs de concentré de tomates
  • 1½ cs d’huile de colza
  • 8 dl de bouillon de légumes
  • 300 g de pommes de terre fermes à la cuisson
  • sel
  • ½ salsiz d’env. 100 g
  • 200 g de haricots verts séchés
  • 1 gros oignon
  • 2 tomates
  • 2 carottes
  • 50 g de tomates séchées
  • 1 cs de concentré de tomates
  • 3 cs d’huile de colza
  • 1,6 l de bouillon de légumes
  • 600 g de pommes de terre fermes à la cuisson
  • sel
  • 1 salsiz d’env. 100 g
  • 300 g de haricots verts séchés
  • gros oignon
  • 3 tomates
  • 3 carottes
  • 75 g de tomates séchées
  • 1½ cs de concentré de tomates
  • 4½ cs d’huile de colza
  • 2,4 l de bouillon de légumes
  • 900 g de pommes de terre fermes à la cuisson
  • sel
  • salsiz d’env. 100 g
  • 400 g de haricots verts séchés
  • 2 gros oignons
  • 4 tomates
  • 4 carottes
  • 100 g de tomates séchées
  • 2 cs de concentré de tomates
  • 6 cs d’huile de colza
  • 3,2 l de bouillon de légumes
  • 1,2 kg de pommes de terre fermes à la cuisson
  • sel
  • 2 salsiz d’env. 100 g
  • 500 g de haricots verts séchés
  • gros oignons
  • 5 tomates
  • 5 carottes
  • 125 g de tomates séchées
  • 2½ cs de concentré de tomates
  • 7½ cs d’huile de colza
  • 4 l de bouillon de légumes
  • 1,5 kg de pommes de terre fermes à la cuisson
  • sel
  • salsiz d’env. 100 g
  • 600 g de haricots verts séchés
  • 3 gros oignons
  • 6 tomates
  • 6 carottes
  • 150 g de tomates séchées
  • 3 cs de concentré de tomates
  • 9 cs d’huile de colza
  • 4,8 l de bouillon de légumes
  • 1,8 kg de pommes de terre fermes à la cuisson
  • sel
  • 3 salsiz d’env. 100 g

À vos tabliers!

Préparation:
env. 15 minutes
trempage:
12 heures
cuisson:
env. 1 heure
Total:
13 h 15 minutes
  1. C'est pas fini

    Recouvrir les haricots d’eau froide et les laisser tremper 12 h au réfrigérateur puis les égoutter.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Hacher l’oignon. Couper les tomates en dés, les carottes en tranches et les tomates séchées en lanières. Faire revenir le tout dans un peu d’huile avec les haricots. Mouiller avec le bouillon puis couvrir et faire mijoter env. 1 h. Couper les pommes de terre en deux ou en quatre. Les déposer sur les haricots au bout de 30 min de cuisson et saler légèrement.Poursuivre la cuisson à couvert pendant 30 min.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Entre-temps, peler la salsiz et la couper en fines tranches. Les faire brièvement croustiller dans le reste de l’huile. Dresser la potée de haricots et pommes de terre. Répartir la salsiz dessus.

    Presque au bout
Recette: Margaretha Junker
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/potee-de-haricots-verts-seches-et-de-salsiz
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