Potée de haricots verts séchés et de salsiz

Name: Potée de haricots verts séchés et de salsiz
Total time: 13 h 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 200 g de haricots verts séchés; 1 gros oignon; 2 tomates; 2 carottes; 50 g de tomates séchées; 1 cs de concentré de tomates; 3 cs d’huile de colza; 1,6 l de bouillon de légumes; 600 g de pommes de terre fermes à la cuisson; sel; 1 salsiz d’env. 100 g

Total: 13 h 15 min. • dont prép.: env. 15 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 24 g, lipides 20 g, glucides 60 g, 530 kcal

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Note personnelle

En hiver, les pommes de terre sont à l’honneur. On les dégustera en potée avec des haricots verts séchés, des oignons, des tomates séchées et de la salsiz.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

100 g de haricots verts séchés
½ gros oignon
1 tomate
1 carotte
25 g de tomates séchées
½ cs de concentré de tomates
1½ cs d’huile de colza
8 dl de bouillon de légumes
300 g de pommes de terre fermes à la cuisson
sel
½ salsiz d’env. 100 g

200 g de haricots verts séchés
1 gros oignon
2 tomates
2 carottes
50 g de tomates séchées
1 cs de concentré de tomates
3 cs d’huile de colza
1,6 l de bouillon de légumes
600 g de pommes de terre fermes à la cuisson
sel
1 salsiz d’env. 100 g

300 g de haricots verts séchés
1½ gros oignon
3 tomates
3 carottes
75 g de tomates séchées
1½ cs de concentré de tomates
4½ cs d’huile de colza
2,4 l de bouillon de légumes
900 g de pommes de terre fermes à la cuisson
sel
1½ salsiz d’env. 100 g

400 g de haricots verts séchés
2 gros oignons
4 tomates
4 carottes
100 g de tomates séchées
2 cs de concentré de tomates
6 cs d’huile de colza
3,2 l de bouillon de légumes
1,2 kg de pommes de terre fermes à la cuisson
sel
2 salsiz d’env. 100 g

500 g de haricots verts séchés
2½ gros oignons
5 tomates
5 carottes
125 g de tomates séchées
2½ cs de concentré de tomates
7½ cs d’huile de colza
4 l de bouillon de légumes
1,5 kg de pommes de terre fermes à la cuisson
sel
2½ salsiz d’env. 100 g

600 g de haricots verts séchés
3 gros oignons
6 tomates
6 carottes
150 g de tomates séchées
3 cs de concentré de tomates
9 cs d’huile de colza
4,8 l de bouillon de légumes
1,8 kg de pommes de terre fermes à la cuisson
sel
3 salsiz d’env. 100 g

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 15 minutes

trempage:: 12 heures

cuisson:: env. 1 heure

Total:: 13 h 15 min.

C'est pas fini

Recouvrir les haricots d’eau froide et les laisser tremper 12 h au réfrigérateur puis les égoutter.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher l’oignon. Couper les tomates en dés, les carottes en tranches et les tomates séchées en lanières. Faire revenir le tout dans un peu d’huile avec les haricots. Mouiller avec le bouillon puis couvrir et faire mijoter env. 1 h. Couper les pommes de terre en deux ou en quatre. Les déposer sur les haricots au bout de 30 min de cuisson et saler légèrement.Poursuivre la cuisson à couvert pendant 30 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, peler la salsiz et la couper en fines tranches. Les faire brièvement croustiller dans le reste de l’huile. Dresser la potée de haricots et pommes de terre. Répartir la salsiz dessus.

Presque au bout