Hühnersuppe galt zu Grossmutters Zeiten als Kraftspender für Genesende. Heute geniesst man die Suppe mit Poulet, Gemüse und Kräutern als kleine Mahlzeit.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 300 g | Suppengemüse, z. B. Karotten, Sellerie und Wirz |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3 | Gewürznelken |
| 2,5 l | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Pfefferkörner |
| 1 | kleines Poulet |
| 10 g | gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Rosmarin, Thymian |
| Salz |
Fotos:
Ruth Küng
Rezept:
Annina Ciocco
Gemüse in Stücke schneiden. Zwiebel mit Lorbeer und Nelken bestecken. Wasser mit Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Poulet mit kaltem Wasser abspülen. Mit den Kräutern dazugeben. Knapp unter dem Siedepunkt ca. 1 ½ Stunden gar ziehen lassen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Gemüse beigeben und mitkochen.
Poulet aus der Garflüssigkeit heben und abkühlen lassen. Suppe bei starker Hitze ca. 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz abschmecken. Das leicht abgekühlte Huhn häuten, Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke zupfen. Wieder in die Bouillon geben.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ gar ziehen lassen ca. 1,5 Std.
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