Soupe de poulet
Total: 1 h 50 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 21 g,
lipides 10 g,
glucides 5 g, 200 kcal
Note personnelle
Autrefois censée redonner des forces aux convalescents, la soupe de poulet garnie de légumes et de fines herbes est aujourd'hui appréciée comme repas léger.
Ingrédients
Plat principal
Pour
6
- 6
- 12
personnes
- 300 g de légumes pour soupe , p. ex. carottes, céleri-rave et chou frisé
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 3 clous de girofle
- 2,5 l d’eau
- 1 cc de sel
- ½ cc de grains de poivre
- 1 petit poulet
- 10 g de fines herbes mélangées , p. ex. persil, romarin, thym
- sel
- 600 g de légumes pour soupe , p. ex. carottes, céleri-rave et chou frisé
- 2 oignons
- 2 feuilles de laurier
- 6 clous de girofle
- 5 l d’eau
- 2 cc de sel
- 1 cc de grains de poivre
- 2 petits poulets
- 20 g de fines herbes mélangées , p. ex. persil, romarin, thym
- sel
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson:
- env. 1 heures
- Total:
- 1 h 50 min.
-
Couper les légumes en morceaux. Piquer l’oignon de laurier et de clous de girofle. Remplir une cocotte avec l’eau, ajouter le sel et les grains de poivre. Déposer le poulet dans la cocotte avec les fines herbes. Laisser frémir env. 1 h 30 au seuil du point d’ébullition. Ajouter les légumes 30 min avant la fin du temps de cuisson.
Presque au bout -
Retirer le poulet du bouillon et le laisser tiédir. Porter le bouillon à ébullition et le laisser réduire env. 5 min à feu vif. Saler. Dépouiller le poulet tiédi, le désosser et effilocher la chair en morceaux. Les remettre dans le bouillon. Selon les goûts, parsemer la soupe de persil haché. À accompagner de tranches de pain grillées.
Presque au bout
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