Lammcurry mit Kurkumareis

Name: Lammcurry mit Kurkumareis
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 4 Knoblauchzehen; 20 g Ingwer; 1 Bund Koriander; 2 EL Tomatenpüree; 2 Zwiebeln; 350 g Lammnierstück oder Lammgigot; 2 EL Olivenöl; 2,5 dl Kokosmilch; 2 dl Gemüsebouillon; 1 EL scharfes Curry; 300 g Basmatireis; Salz; 2 EL Zitronensaft; ½ TL Kurkuma; 1 Broccoli à ca. 550 g

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 31 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 73 g, 620 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Das herzhafte Lammcurry mit Broccoli und gelbem Kurkumareis ist ein ausgewogenes und sättigendes Essen, das warm oder kalt schmeckt. Ideal zum Mitnehmen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

2 Knoblauchzehen
10 g Ingwer
½ Bund Koriander
1 EL Tomatenpüree
1 Zwiebel
175 g Lammnierstück oder Lammgigot
1 EL Olivenöl
1,25 dl Kokosmilch
1 dl Gemüsebouillon
½ EL scharfes Curry
150 g Basmatireis
Salz
1 EL Zitronensaft
¼ TL Kurkuma
½ Broccoli à ca. 550 g

4 Knoblauchzehen
20 g Ingwer
1 Bund Koriander
2 EL Tomatenpüree
2 Zwiebeln
350 g Lammnierstück oder Lammgigot
2 EL Olivenöl
2,5 dl Kokosmilch
2 dl Gemüsebouillon
1 EL scharfes Curry
300 g Basmatireis
Salz
2 EL Zitronensaft
½ TL Kurkuma
1 Broccoli à ca. 550 g

6 Knoblauchzehen
30 g Ingwer
1½ Bund Koriander
3 EL Tomatenpüree
3 Zwiebeln
525 g Lammnierstück oder Lammgigot
3 EL Olivenöl
3,75 dl Kokosmilch
3 dl Gemüsebouillon
1½ EL scharfes Curry
450 g Basmatireis
Salz
3 EL Zitronensaft
¾ TL Kurkuma
1½ Broccoli à ca. 550 g

8 Knoblauchzehen
40 g Ingwer
2 Bund Koriander
4 EL Tomatenpüree
4 Zwiebeln
700 g Lammnierstück oder Lammgigot
4 EL Olivenöl
5 dl Kokosmilch
4 dl Gemüsebouillon
2 EL scharfes Curry
600 g Basmatireis
Salz
4 EL Zitronensaft
1 TL Kurkuma
2 Broccoli à ca. 550 g

10 Knoblauchzehen
50 g Ingwer
2½ Bund Koriander
5 EL Tomatenpüree
5 Zwiebeln
875 g Lammnierstück oder Lammgigot
5 EL Olivenöl
6,25 dl Kokosmilch
5 dl Gemüsebouillon
2½ EL scharfes Curry
750 g Basmatireis
Salz
5 EL Zitronensaft
1¼ TL Kurkuma
2½ Broccoli à ca. 550 g

12 Knoblauchzehen
60 g Ingwer
3 Bund Koriander
6 EL Tomatenpüree
6 Zwiebeln
1050 g Lammnierstück oder Lammgigot
6 EL Olivenöl
7,5 dl Kokosmilch
6 dl Gemüsebouillon
3 EL scharfes Curry
900 g Basmatireis
Salz
6 EL Zitronensaft
1½ TL Kurkuma
3 Broccoli à ca. 550 g

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 25 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

Weiter gehts

Die Hälfte des Knoblauchs und des Ingwers fein hacken und beiseitestellen. Etwas Koriander für die Garnitur beiseitestellen. Restlichen Knoblauch, Ingwer und Koriander mit Tomatenpüree und etwas Wasser mit einem Stabmixer fein zu einer Currypaste pürieren. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Fleisch in ca. 4 cm grosse Würfel schneiden. Fleisch im Öl rundum anbraten. Zwiebeln und beiseitegestellten Ingwer und Knoblauch kurz mitbraten. Currypaste, Kokosmilch, Bouillon und Currypulver dazugeben. Ca. 25 Minuten bei geringer Hitze einköcheln lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Reis in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Reis mit Zitronensaft und Kurkuma mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Broccoli in kleine Röschen teilen und 3 Minuten vor Ende der Garzeit zum Curry geben und mitköcheln lassen. Curry mit Salz abschmecken. Lammcurry mit Kurkumareis servieren. Mit beiseitegestelltem Koriander bestreuen.

fast fertig