Eine Reise nach Thailand in 30 Minuten. Dann steht das vegetarische, mit Kokos abgeschmeckte gelbe Curry auf dem Tisch. Basmatireis dazuservieren.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 500 g | grüne Bohnen | |
| Salz | ||
| 2 EL | Kokosraspel | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 20 g | Ingwer | |
| 2 EL | gelbe Currypaste | |
| 2 EL | Erdnussöl | |
| 2 dl | Gemüsebouillon | |
| 2,5 dl | Kokosmilch |
Fotos:
Ruth Küng
Rezept:
Ralph Schelling
Bohnen in Salzwasser knapp weich kochen. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Kokosraspel ohne Fett langsam rösten und beiseitestellen. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer hacken. Currypaste, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln im Öl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten dünsten. Bohnen, Bouillon und Kokosmilch dazugeben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Curry anrichten und mit geröstetem Kokosraspel bestreuen. Dazu passt Basmatireis.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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