Bohnen-Kokos-Curry
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 5 g,
Fett 20 g,
Kohlenhydrate 12 g, 250 kcal
Persönliche Notiz
Eine Reise nach Thailand in 30 Minuten. Dann steht das pikante, mit Kokos abgeschmeckte gelbe Curry auf dem Tisch. Basmatireis dazuservieren.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 125 g grüne Bohnen
- Salz
- ½ EL Kokosraspel
- ¼ Bund Frühlingszwiebeln
- ½ Knoblauchzehe
- 5 g Ingwer
- ½ EL gelbe Currypaste
- ½ EL Erdnussöl
- 0,5 dl Gemüsebouillon
- 0,6 dl Kokosmilch
- 250 g grüne Bohnen
- Salz
- 1 EL Kokosraspel
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer
- 1 EL gelbe Currypaste
- 1 EL Erdnussöl
- 1 dl Gemüsebouillon
- 1,25 dl Kokosmilch
- 500 g grüne Bohnen
- Salz
- 2 EL Kokosraspel
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer
- 2 EL gelbe Currypaste
- 2 EL Erdnussöl
- 2 dl Gemüsebouillon
- 2,5 dl Kokosmilch
- 750 g grüne Bohnen
- Salz
- 3 EL Kokosraspel
- 1½ Bund Frühlingszwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 30 g Ingwer
- 3 EL gelbe Currypaste
- 3 EL Erdnussöl
- 3 dl Gemüsebouillon
- 3,75 dl Kokosmilch
- 1 kg grüne Bohnen
- Salz
- 4 EL Kokosraspel
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 40 g Ingwer
- 4 EL gelbe Currypaste
- 4 EL Erdnussöl
- 4 dl Gemüsebouillon
- 5 dl Kokosmilch
- 1,25 kg grüne Bohnen
- Salz
- 5 EL Kokosraspel
- 2½ Bund Frühlingszwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 50 g Ingwer
- 5 EL gelbe Currypaste
- 5 EL Erdnussöl
- 5 dl Gemüsebouillon
- 6,25 dl Kokosmilch
- 1,5 kg grüne Bohnen
- Salz
- 6 EL Kokosraspel
- 3 Bund Frühlingszwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 60 g Ingwer
- 6 EL gelbe Currypaste
- 6 EL Erdnussöl
- 6 dl Gemüsebouillon
- 7,5 dl Kokosmilch
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Bohnen in Salzwasser mindestens 10 Minuten gar kochen. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Kokosraspel ohne Fett langsam rösten und beiseitestellen. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer hacken. Currypaste, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln im Öl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten dünsten. Bohnen, Bouillon und Kokosmilch dazugeben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Curry anrichten und mit geröstetem Kokosraspel bestreuen. Dazu passt Basmatireis.
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Tipp
Grüne Bohnen enthalten Phasin. Damit sie verzehrt werden können, müssen sie mindestens 10 Minuten gar gekocht werden.
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