Curry di fagiolini al cocco

Name: Curry di fagiolini al cocco
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 g di fagiolini verdi; sale; 2 cucchiai di noce di cocco grattugiata; 1 mazzetto di cipollotti; 2 spicchi d’aglio; 20 g di zenzero; 2 cucchiai di curry giallo in pasta; 2 cucchiai d’olio d’arachidi; 2 dl di brodo di verdura; 2,5 dl di latte di cocco

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 5 g, grassi 20 g, carboidrati 12 g, 250 kcal

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Appunto personale

Un viaggio tra i sapori della cucina thailandese in compagnia del riso Basmati per scoprire gli aromi di questo curry giallo impreziosito dal cocco.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

125 g di fagiolini verdi
sale
½ cucchiaio di noce di cocco grattugiata
¼ di mazzetto di cipollotti
½ spicchio d’aglio
5 g di zenzero
½ cucchiaio di curry giallo in pasta
½ cucchiaio d’olio d’arachidi
0,5 dl di brodo di verdura
0,6 dl di latte di cocco

250 g di fagiolini verdi
sale
1 cucchiaio di noce di cocco grattugiata
½ mazzetto di cipollotti
1 spicchio d’aglio
10 g di zenzero
1 cucchiaio di curry giallo in pasta
1 cucchiaio d’olio d’arachidi
1 dl di brodo di verdura
1,25 dl di latte di cocco

500 g di fagiolini verdi
sale
2 cucchiai di noce di cocco grattugiata
1 mazzetto di cipollotti
2 spicchi d’aglio
20 g di zenzero
2 cucchiai di curry giallo in pasta
2 cucchiai d’olio d’arachidi
2 dl di brodo di verdura
2,5 dl di latte di cocco

750 g di fagiolini verdi
sale
3 cucchiai di noce di cocco grattugiata
1½ mazzetti di cipollotti
3 spicchi d’aglio
30 g di zenzero
3 cucchiai di curry giallo in pasta
3 cucchiai d’olio d’arachidi
3 dl di brodo di verdura
3,75 dl di latte di cocco

1 kg di fagiolini verdi
sale
4 cucchiai di noce di cocco grattugiata
2 mazzetti di cipollotti
4 spicchi d’aglio
40 g di zenzero
4 cucchiai di curry giallo in pasta
4 cucchiai d’olio d’arachidi
4 dl di brodo di verdura
5 dl di latte di cocco

1,25 kg di fagiolini verdi
sale
5 cucchiai di noce di cocco grattugiata
2½ mazzetti di cipollotti
5 spicchi d’aglio
50 g di zenzero
5 cucchiai di curry giallo in pasta
5 cucchiai d’olio d’arachidi
5 dl di brodo di verdura
6,25 dl di latte di cocco

1,5 kg di fagiolini verdi
sale
6 cucchiai di noce di cocco grattugiata
3 mazzetti di cipollotti
6 spicchi d’aglio
60 g di zenzero
6 cucchiai di curry giallo in pasta
6 cucchiai d’olio d’arachidi
6 dl di brodo di verdura
7,5 dl di latte di cocco

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Lessate i fagiolini al dente in acqua salata per almeno 10 minuti, finché sono cotti. Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda. Tostate lentamente la noce di cocco grattugiata senza grassi e mettetela da parte. Tagliate i cipollotti a rondelle. Tritate l’aglio e lo zenzero. Soffriggete il curry in pasta, l’aglio, lo zenzero e i cipollotti nell’olio a fuoco medio per ca. 2 minuti. Aggiungete i fagiolini, il brodo e il latte di cocco. Lasciate sobbollire ancora per ca. 5 minuti. Salate, servite il curry di fagiolini e cospargetelo con la noce di cocco. Accompagnate con riso Basmati.

Ricetta: Ralph Schelling

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/curry-di-fagiolini-al-cocco

Già cucinato Cucinato

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